蒸長豆角的制作方法及詳解

蒸長豆角是一種簡單而美味的家常菜，尤其適合處理放置時間較長而變老的長豆角。本文將詳細介紹兩種蒸長豆角的制作方法，幫助您輕松掌握這道菜的烹飪技巧。

背景與特點

長豆角是一種營養豐富的蔬菜，富含膳食纖維、維生素和礦物質。然而，長時間存放的豆角容易變老，口感不佳。通過蒸制的方法，不僅可以保留其營養成分，還能賦予其獨特的風味。蒸長豆角通常搭配蒜泥調料，味道鮮香，制作簡單，是家庭餐桌上的常見菜肴。

蒸長豆角的做法一

所需材料

• 主料：豆角
• 輔料：面粉、蔥花、芝麻、蒜泥
• 調料：香油、鹽、十三香（或五香粉）

制作步驟

1. 將豆角洗凈，稍微甩干水分后切成段（長度適中）。
2. 在豆角中撒入適量的十三香、鹽和生油，攪拌均勻。
3. 逐步撒入面粉，同時用筷子攪拌，使豆角均勻裹上一層薄薄的面粉。
4. 將處理好的豆角放入蒸鍋，蒸5~10分鐘。
5. 蒸好后關火，稍微放涼，準備蒜泥調料：將蒜泥加入少許涼開水、醋和香油拌勻。
6. 將蒸好的豆角盛出，搭配蒜泥調料食用。

蒸長豆角的做法二

所需材料

• 主料：老豆角
• 輔料：玉米淀粉、面粉
• 調料：大蒜、香油、生抽、醋、鹽、糖

制作步驟

1. 將豆角洗凈，去筋后掐成段，瀝干水分。
2. 在豆角中加入適量的香油或色拉油拌勻，稍后加入鹽攪拌均勻。
3. 倒入玉米淀粉和面粉，用手將粉與豆角充分拌勻。
4. 蒸鍋鋪上籠布，將拌好的豆角放入蒸鍋，水開后中火蒸12分鐘。
5. 蒸豆角時準備蒜泥調料：將大蒜搗成蒜泥，加入生抽、香油和少許糖調味。
6. 蒸好的豆角取出，稍微散去水汽，搭配蒜泥調料上桌即可。

小貼士

• 豆角切段時不宜過短，以免蒸制后影響口感。
• 面粉用量要適中，過多會影響豆角的清爽口感。
• 蒜泥調料可根據個人口味調整配比，如喜歡酸味可多加醋。

總結

蒸長豆角是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，通過合理搭配調料，可以讓變老的豆角煥發新生，成為餐桌上的美味佳肴。

參考文獻

• 美食杰
• 心食譜