平菇的營養價值與美味制作方法

平菇是一種常見的灰色食用菌，因其豐富的營養價值和多樣的烹飪方式而受到廣泛歡迎。平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，同時還能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經功能。以下內容將詳細介紹平菇的營養特點及幾種經典的烹飪方法，幫助您更好地利用這一健康食材。

平菇的營養價值

• 富含蛋白質和多種氨基酸，有助于增強免疫力。
• 含有多糖類物質，具有一定的抗癌作用。
• 低脂肪、低熱量，適合減肥人群食用。
• 富含維生素B族、維生素D、鐵、鉀等微量元素，有助于改善新陳代謝和骨骼健康。

平菇的經典制作方法

1. 清炒平菇

清炒平菇是一種簡單快捷的做法，保留了平菇的原汁原味。

材料：

• 平菇：400克
• 姜片：適量
• 鹽、味精、胡椒粉、蔥花：適量
• 食用油：適量

做法：

1. 將平菇洗凈后切片備用。
2. 鍋內加適量食用油，開中火加熱。
3. 放入姜片煸香后，加入平菇片翻炒。
4. 蓋上鍋蓋燜煮片刻，加入鹽、味精、胡椒粉和蔥花拌勻即可。

2. 平菇排骨湯

平菇排骨湯是一道營養豐富的湯品，適合家庭日常飲用。

材料：

• 平菇：適量
• 排骨：適量
• 生姜、蔥、八角：各適量
• 鹽、香油、香菜：適量

做法：

1. 排骨洗凈后，放入冷水鍋中焯燙去血沫，撈出備用。
2. 將排骨放入清水鍋中，加入生姜、蔥和八角，大火燒開后轉小火燉煮2小時，制成排骨湯。
3. 平菇洗凈后撕成絲，用熱水焯燙后控干水分。
4. 將排骨湯燒開，加入平菇絲、姜絲和鹽，小火燉煮20分鐘。
5. 最后撒入香菜段和少許香油即可。

3. 平菇炒肉

平菇炒肉是一道家常菜，葷素搭配，味道鮮美。

材料：

• 平菇：300克
• 瘦肉：200克
• 鹽、雞精、生抽、料酒、生粉、麻油：適量
• 姜、蔥、蒜：適量

做法：

1. 平菇洗凈后切片或手撕，用熱水焯燙后撈出備用；姜蒜蔥切碎。
2. 瘦肉切片后，用鹽、生抽、料酒、生粉和麻油腌制20分鐘。
3. 將瘦肉下鍋炒至七八成熟，撈出備用。
4. 鍋內加油爆香姜蒜，加入平菇翻炒片刻，再加入瘦肉翻炒。
5. 調入鹽、雞精和生抽，翻炒均勻后，如水分較多可勾芡，最后滴入麻油，撒上蔥花即可。

結論

平菇是一種營養豐富且易于烹飪的食材，無論是清炒、煲湯還是搭配肉類，均能帶來美味與健康的雙重享受。

參考來源：

• 媽網百科 - 平菇的做法
• 百度百科 - 平菇