平菇作為一種常見的菌類蔬菜，近年來在全球范圍內的飲食中越來越受歡迎。其營養豐富且易于栽培，已經成為千家萬戶餐桌上的常見食材。隨著科學研究的深入，人們對平菇的營養價值和健康功效有了更全面的認識。以下內容將詳細介紹平菇的營養成分及其對健康的益處。

平菇含有多種營養物質，其主要成分包括：

• 氨基酸：平菇含有18種氨基酸，其中包括8種人體必需的氨基酸。
• 蛋白質：平菇的粗蛋白含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍。
• 脂肪：平菇脂肪含量較低，適合低脂飲食需求。
• 維生素和礦物質：富含多種維生素（如維生素B族）以及鈣、磷、鐵等礦物質。
• 特殊活性物質：含有抗腫瘤的硒、多糖體等活性物質。

平菇的營養成分賦予了它多種健康功效，具體包括以下幾個方面：

1. 抗腫瘤作用：平菇中含有的硒、多糖體等物質能夠有效抑制腫瘤細胞的生長，并具有增強免疫力的特性。
2. 改善新陳代謝：平菇中的維生素和礦物質有助于調節人體的新陳代謝，增強體質。
3. 調節神經功能：平菇對植物神經功能的調節作用，適合用于緩解壓力和改善睡眠質量。
4. 輔助治療慢性疾病：對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病等疾病有一定的輔助療效。
5. 降低膽固醇：平菇能夠幫助降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。
6. 預防尿道結石：平菇的成分有助于防治尿道結石。
7. 緩解更年期綜合癥：平菇對女性更年期綜合癥有一定的調理作用。

平菇不僅美味可口，還能為健康帶來諸多益處。建議將平菇加入日常飲食中，例如炒菜、煲湯、涼拌等多種烹飪方式都適用。

平菇作為一種營養豐富的菌類蔬菜，具有多種健康益處，值得成為日常飲食中的常備食材。

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• ScienceDirect