油麥菜與多種美味菜肴的制作方法與營養價值

油麥菜的基本介紹與功效

油麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，常以生食為主，適合涼拌或蘸各種調料食用，也可進行炒制或涮煮，味道獨特。其主要功效包括降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等。

經典菜肴制作方法

翡翠鮭魚卷

原料：

• 鮭魚肉：300克
• 油麥菜：240克
• 冬筍條：50克
• 火腿條、韭黃：適量
• 鹽、胡椒、高湯：適量

制作步驟：

1. 將鮭魚切成片狀，用鹽和胡椒腌制。
2. 將腌好的鮭魚片卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好固定。
3. 將鮭魚卷泡上嫩油；同時，將油麥菜用高湯燙熟，整齊擺放在盤子周圍。
4. 將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成后即可食用。

營養價值：鮭魚富含脂溶性維生素，油麥菜和冬筍中含有礦物質、纖維素、維生素A和C，能夠促進腦部健康、改善新陳代謝，并有助于腸道消化。

紫菜河蝦油麥菜

原料：

• 水發紫菜：50克
• 河蝦：50克
• 油麥菜：250克
• 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油：適量

制作步驟：

1. 將水發紫菜撕成小塊；河蝦清洗干凈后入沸水鍋中汆熟撈出；油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段。
2. 熱鍋放入色拉油，加入蔥花爆香，接著放入河蝦，烹入料酒。
3. 加入油麥菜和紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，即可裝盤。

豆豉鯪魚油麥菜

原料：

• 主料：油麥菜
• 輔料：豆豉鯪魚罐頭
• 調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油

制作步驟：

1. 將油麥菜洗凈切段。
2. 鍋中熱油，加入蔥姜煸香，再加入油麥菜和豆豉鯪魚罐頭翻炒。
3. 最后倒入蒜末和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

特點：成菜色澤翠綠，魚香味美。

香灼油麥菜

原料：

• 主料：油麥菜300克
• 配料：紅尖椒絲10克、青尖椒絲10克
• 調料：姜絲5克、蔥絲20克、香菜10克、海鮮醬油15克、生抽10克、美極鮮醬油5克、色拉油35克

制作步驟：

1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中汆至斷生后撈出，瀝水裝盤。
2. 在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
3. 鍋中熱油，舀出熱油淋在菜肴上，即可完成。

特點：制作簡便，香氣濃郁，口味清淡，是一道受歡迎的素食菜肴。

總結

油麥菜不僅營養豐富，而且適合多種烹飪方式，與不同食材搭配能制作出多樣化的美味菜肴，滿足不同口味需求。

參考來源

Healthline - Nutrition

NCBI - National Center for Biotechnology Information