加吉魚的家常做法：荷包加吉魚

加吉魚作為一種深受大眾喜愛的魚類，其烹飪方式多種多樣，甚至可以生吃，展現了其極大的烹飪創意空間。本文將為您詳細介紹一道寓意吉祥的家常菜——荷包加吉魚。這道菜不僅味道鮮美，還象征著“錢多多”的好意頭，非常適合家庭聚餐或節慶場合。

主料與調料準備

• 主料：加吉魚1條、豬肉餡1碗、香菇1把。
• 調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量。

詳細制作步驟

1. 將豬肉餡中加入一小勺生抽、少許料酒、一點鹽、一勺油、半勺香油，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2. 將蒜切片，部分蔥姜切末，剩余蔥姜切絲，香菇切丁備用。
3. 將蔥姜末和香菇丁加入豬肉餡中，攪拌均勻。
4. 處理加吉魚：用工具刮去魚鱗，去掉內臟，清洗干凈后撒入一勺粗鹽，腌制30分鐘。
5. 將腌好的豬肉餡填入加吉魚腹中，用針線將魚腹縫合，恢復魚身完整。
6. 在鍋中放適量油，待油熱后加入辣椒片和蒜片煸香，將魚放入鍋中，兩面煎至微黃。
7. 加入半鍋開水、一勺白酒和適量老抽上色，撒入姜絲，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘。
8. 最后加入蔥花，再燜燒10分鐘，待湯汁收緊即可關火出鍋。

選購加吉魚的技巧

為了確保菜品的口感和質量，選購加吉魚時需注意以下幾點：

• 鱗片完整且不易脫落。
• 肉質堅實，富有彈性。
• 眼球飽滿突出，角膜透明。
• 魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。

結語

荷包加吉魚是一道寓意吉祥、味道鮮美的家常菜，其制作過程雖然稍顯復雜，但成品的口感和視覺效果絕對值得您的付出。快動手試試吧，為家人帶來一份美味與祝福！

參考資料

• 美食杰
• 下廚房