日式鹽烤秋刀魚(yú)的三種經(jīng)典做法
鹽烤秋刀魚(yú)是日本家庭中常見(jiàn)的一道傳統(tǒng)美食,其獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛(ài)。秋刀魚(yú)肉質(zhì)鮮美,脂肪含量適中,搭配簡(jiǎn)單的調(diào)料即可烤制出令人垂涎的佳肴。以下為三種經(jīng)典的日式鹽烤秋刀魚(yú)做法,供您參考。
背景介紹
秋刀魚(yú)(Pacific Saury)是一種富含不飽和脂肪酸的深海魚(yú)類,尤其在秋季肥美多脂。鹽烤秋刀魚(yú)在日本料理中被視為秋季的代表菜之一,通常搭配白蘿卜茸和醬汁食用,既簡(jiǎn)單又美味。
做法一:傳統(tǒng)鹽烤秋刀魚(yú)
食材準(zhǔn)備
- 秋刀魚(yú):4條
- 白蘿卜:適量
- 姜絲:適量
- 醋:適量
- 砂糖:適量
- 味精:適量
- 鹽:適量
制作步驟
- 將秋刀魚(yú)切成兩段,均勻撒上鹽,靜置5分鐘。
- 用中火將魚(yú)烤至表面呈焦黃色,翻面后繼續(xù)烤至上色。
- 將白蘿卜擦成茸備用。
- 將醋、砂糖、味精和鹽混合后煮開(kāi),加入適量海帶調(diào)味。
- 將烤好的秋刀魚(yú)裝盤,配上蘿卜茸、姜絲和調(diào)制好的醬汁即可享用。
做法二:檸檬胡椒鹽烤秋刀魚(yú)
食材準(zhǔn)備
- 秋刀魚(yú):適量
- 檸檬:半個(gè)
- 胡椒粉:適量
- 鹽:適量
- 醬油醋:適量
制作步驟
- 將秋刀魚(yú)清理干凈,吸干表面水分。
- 在魚(yú)表面劃幾道淺口,均勻抹上鹽,并在魚(yú)腹中加入檸檬汁和胡椒粉。
- 在魚(yú)表面涂抹少許油,放入鋪有錫紙的烤盤中。
- 烤箱預(yù)熱至220℃,將魚(yú)放入烤15分鐘后翻面,再烤15分鐘即可。
做法三:簡(jiǎn)易家庭版鹽烤秋刀魚(yú)
食材準(zhǔn)備
- 新鮮秋刀魚(yú):2條
- 檸檬:1個(gè)
- 鹽:適量
- 色拉油:適量
- 胡椒粉:適量
制作步驟
- 將檸檬對(duì)半切開(kāi),擠出檸檬汁備用。
- 將秋刀魚(yú)洗凈,用鹽和檸檬汁均勻涂抹全身,并在魚(yú)腹中撒入胡椒粉,腌制10分鐘。
- 用廚房紙吸干魚(yú)身多余水分。
- 烤箱預(yù)熱至190℃,在烤盤上鋪錫紙并刷一層色拉油。
- 將秋刀魚(yú)兩面均勻刷上色拉油,放入烤箱中層,烘烤14分鐘。
- 烘烤至7分鐘時(shí)翻面,再刷一層油,繼續(xù)烤至完成。
小貼士
- 秋刀魚(yú)表面撒鹽時(shí),可稍微多撒一些,以便更好地鎖住水分。
- 烤魚(yú)時(shí)建議使用錫紙,既方便清潔,又能防止魚(yú)皮粘連。
- 搭配白米飯和醬油醋食用,風(fēng)味更佳。
總結(jié)
鹽烤秋刀魚(yú)是一道簡(jiǎn)單卻充滿風(fēng)味的日式料理,無(wú)論是傳統(tǒng)做法還是改良版本,都能帶來(lái)令人滿足的美食體驗(yàn)。
參考來(lái)源
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