油菜能否生吃的探討

人們口味各異，對(duì)于番茄，有人愛(ài)吃生的，有人只接受炒熟的。油菜也是如此，有人會(huì)想做涼拌油菜，洗凈切小后加些油、辣椒等直接生吃。生菜、青瓜、番茄、胡蘿卜、包菜等很多蔬菜都能生吃，那油菜是否也能生吃呢？

實(shí)際上，和許多蔬菜一樣，油菜可以生吃。外國(guó)人喜歡用各種蔬菜做沙拉，一方面是口味不同，更重要的是為了保存營(yíng)養(yǎng)。就像煎雞蛋，全熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失較多，有些餐廳會(huì)把雞蛋煎到五分熟，雖有人吃不習(xí)慣，但這樣吃更營(yíng)養(yǎng)。而我國(guó)目前普遍認(rèn)為食物煮熟透才安全。

油菜生吃能保存營(yíng)養(yǎng)，但存在一些問(wèn)題。油菜生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)噴灑農(nóng)藥，也可能有寄生蟲(chóng)，并且油菜中草酸含量較高，不煮熟直接生吃易導(dǎo)致結(jié)石。

總結(jié)

油菜可以生吃，能保證營(yíng)養(yǎng)不流失，但生油菜含有草酸，葉子可能有寄生蟲(chóng)，且大多噴過(guò)農(nóng)藥。所以，油菜可生吃，但煮熟吃更為妥當(dāng)。