黑莓美食制作指南：紅酒黑莓煎鴨脯與黑莓芝士蛋糕杯

黑莓不僅可以直接食用，還能作為多種美食的主要原料，賦予菜肴獨特的風味和營養價值。以下是兩道以黑莓為主角的美食——紅酒黑莓煎鴨脯和黑莓芝士蛋糕杯的詳細制作方法，它們既適合作為家庭聚餐的亮點，也能滿足日常的味蕾需求。

一、紅酒黑莓煎鴨脯

1. 所需材料

• 去骨鴨脯：4塊，每塊約175克
• 五香粉：1/4茶匙
• 鹽、黑胡椒：適量
• 黑莓甜酒：5湯匙
• 紅葡萄酒：5湯匙
• 小肉桂枝：1/2條
• 八角：1枚（可選）
• 柳橙：1個
• 新鮮黑莓：300克
• 竹芋粉：2平茶匙

2. 制作步驟

1. 將鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。將五香粉、鹽和黑胡椒混合后均勻涂抹在鴨脯上。
2. 將黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝和八角放入小煮鍋中，加入洗凈刨碎的柳橙皮，一起燒開。
3. 在無油的煎鍋中，將鴨脯皮面朝下，用中火煎4-5分鐘，直至鴨皮呈金黃色。翻面后再煎5-6分鐘至半熟（若需全熟可適當延長時間）。
4. 黑莓洗凈后放入煮鍋中的酒及香料汁中，加入擠出的柳橙汁（保留一半），小火煨5分鐘。將剩余的柳橙汁與竹芋粉混合均勻。
5. 將黑莓濾出備用，酒及香料汁倒入煎鍋中，加入竹芋粉水，攪拌至變稠后再加入黑莓加熱。
6. 將煎好的鴨脯切片裝盤，淋上紅酒黑莓醬汁即可。

二、黑莓芝士蛋糕杯

1. 所需材料

• Graham餅干：4塊
• 黃油（融化）：1大勺
• 奶油奶酪（芝士）：8盎司/226克
• 白糖：1/3杯
• 鮮奶油（Whipping Cream）：1/4杯
• 香草香精：1茶匙
• 黑莓：12盎司/340克
• 打發奶油：適量（可用罐裝奶油代替）

2. 制作步驟

1. 將烤箱預熱至350°F（176°C）。
2. 將Graham餅干敲碎，加入融化的黃油攪拌均勻，倒入烤盤鋪開后烤3-5分鐘至金黃，冷卻備用。
3. 在料理機中將奶油奶酪、白糖、鮮奶油和香草香精混合均勻，再加入一半洗凈的黑莓繼續攪拌至順滑。
4. 將一半烤好的餅干碎分裝入杯子中，放入幾顆黑莓（留一些作裝飾），然后倒入混合好的芝士糊。
5. 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直至凝固成形。
6. 食用前，將剩下的餅干碎撒在表面，擠上打發奶油，并用黑莓裝飾。

總結

通過簡單的步驟和精心的搭配，黑莓可以輕松融入到各種美食中，既提升了菜品的顏值，又豐富了口感。無論是紅酒黑莓煎鴨脯的濃郁風味，還是黑莓芝士蛋糕杯的清新甜美，都能為您的餐桌增添一份獨特的魅力。

參考來源

• AllRecipes
• Food Network