春季養肝湯的制作要點

春季養肝湯具有增強免疫力、強身健體的功效。喝好春季養生湯，有助于養肝護肝，預防脂肪肝、肝硬化甚至肝癌等肝臟疾病。那么，制作春季養肝湯需要注意什么呢？

火候掌握

常言道“大火煮沸，小火慢煨”，煲湯時火候的掌握十分關鍵，關乎湯的口感和功效。首先用大火煮沸，可最大化溶解食材的味道與營養物質；接著用小火慢煨，能鎖住營養物質，避免其隨水的沸騰而揮發。同時，還可防止湯中蛋白質分子劇烈運動導致湯變渾濁。

煲湯時間

不同食材所需的熬煮時間不同。一般來說，魚類熬煮一小時即可，瘦肉等肉類則需約兩個小時。若時間過長，營養成分會受到不同程度的破壞。

調味選擇

通常煲湯要盡量保留原滋原味，調味也應遵循此原則。只需進行簡單的提味提鮮，不宜添加過重口味的調味料，鹽也要適量添加，且在湯品起鍋前加入。

總之，制作春季養肝湯時，掌握好火候、控制好煲湯時間以及合理選擇調味，才能煲出美味又營養的養肝湯。

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