蛋黃面包的制作方法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋黃面包是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道香甜的烘焙食品，適合家庭自制。通過(guò)使用面包機(jī)和簡(jiǎn)單的食材，您可以輕松制作出美味的蛋黃面包。以下是詳細(xì)的制作方法及相關(guān)信息。

原料與工具

• 主要原料：
  • 富強(qiáng)粉（高筋面粉）
  • 蛋黃
  • 綿白糖
  • 植物油
  • 水
  • 鹽
  • 鮮酵母
• 工具：
  • 面包機(jī)
  • 攪拌碗
  • 臺(tái)板

制作步驟

1. 面團(tuán)發(fā)酵

1. 將雞蛋打入碗中，分離蛋黃與蛋清。
2. 將酵母溶解于30℃的溫水中，攪拌成泥漿狀。
3. 在酵母液中加入蛋黃、適量綿白糖和鹽，攪拌均勻。
4. 逐步加入二分之一的面粉和適量水，調(diào)制成光滑的面團(tuán)。
5. 將面團(tuán)置于溫暖的環(huán)境中，發(fā)酵約2小時(shí)，直至面團(tuán)體積膨脹至原來(lái)的兩倍。

2. 整形

1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒有少量面粉的臺(tái)板上。
2. 揉捏面團(tuán)并搓成長(zhǎng)條狀。
3. 將面團(tuán)分割成每個(gè)約150克的小面團(tuán)。
4. 將每個(gè)小面團(tuán)揉搓成光滑的長(zhǎng)圓形，呈現(xiàn)面包的基本形狀。

3. 醒發(fā)與烘烤

1. 將整形好的面團(tuán)放入面包機(jī)中。
2. 選擇面包機(jī)的烘烤模式，設(shè)置時(shí)間為11分鐘。
3. 烘烤完成后，取出面包，稍微冷卻后即可食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特點(diǎn)

• 蛋黃富含蛋白質(zhì)、維生素A和D，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)骨骼健康。
• 高筋面粉提供豐富的碳水化合物，為人體提供充足的能量。
• 自制面包避免了添加劑的使用，更加健康。

注意事項(xiàng)

• 發(fā)酵環(huán)境的溫度應(yīng)保持在25-30℃，以確保酵母活性。
• 面團(tuán)整形時(shí)避免過(guò)度揉捏，以免影響面包的松軟口感。
• 烘烤時(shí)間可根據(jù)面包機(jī)的型號(hào)適當(dāng)調(diào)整，避免過(guò)度烘烤。

總結(jié)

蛋黃面包制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭日常制作。通過(guò)掌握正確的發(fā)酵與烘烤技巧，您可以輕松享受到健康美味的自制面包。

參考來(lái)源

• Baking Business
• Food Network