果醬面包的制作方法詳解

果醬面包是一種經典的傳統面包，以其松軟的口感和甜美的果醬餡料深受人們喜愛。本文將詳細介紹果醬面包的制作方法，包括所需原料、步驟和注意事項，幫助您輕松在家制作出美味的果醬面包。

原料與配方

制作果醬面包需要以下原料：

• 富強粉：2500克
• 果醬：250克
• 鮮酵母：50克
• 雞蛋：200克
• 綿白糖：250克
• 植物油：50克
• 水：1250克

制作步驟

1. 面團發酵

果醬面包采用兩次發酵的方法：

1. 將1250克面粉放入盆中。
2. 用30℃溫水將酵母溶解，加入雞蛋、綿白糖和水，攪拌均勻后倒入面粉中。
3. 將所有材料混合成面團，并在28-30℃環境中發酵2小時。
4. 發酵完成后，加入剩余的面粉、油和其他輔料，繼續攪拌均勻。
5. 再次發酵1.5小時。

2. 整型

將發酵好的面團進行整型：

1. 將面團搓揉成長條。
2. 分割成25小塊，每塊約100克。
3. 將小塊搓圓，壓成薄餅狀。
4. 在每個薄餅的中心抹上10克果醬。

3. 醒發

將整型后的面包塊進行醒發：

1. 在面包表面刷上一層清水。
2. 將面包放入溫度為40℃的保溫箱中醒發。
3. 待面包體積漲至原來的兩倍時取出。

4. 烘烤

將醒發好的面包進行烘烤：

1. 將面包放入預熱好的烤箱或面包機中，進行初步烘烤。
2. 烘烤一段時間后，取出刷上一層蛋液。
3. 繼續烘烤至表面金黃，果醬面包即制作完成。

制作小貼士

• 發酵過程中需注意溫度控制，避免溫度過高或過低影響發酵效果。
• 果醬可根據個人口味選擇草莓、藍莓、杏等不同種類。
• 烘烤時間和溫度需根據烤箱性能調整，以確保面包表面金黃、內部熟透。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出外皮金黃、內里松軟、果醬香甜的果醬面包。無論是早餐、下午茶還是休閑時光，這款面包都能為您帶來美味享受。

參考資料

果醬面包制作指南