奶油蛋糕制作介紹

奶油蛋糕由奶油膏和蛋糕兩部分組成。蛋糕造型常見圓形和方形，圓形蛋糕重量一般在500克以上，特大型可達(dá)數(shù)千克。若想制作小型奶油蛋糕，可在家用面包機(jī)完成。以下是用面包機(jī)做奶油蛋糕的步驟：

1. 準(zhǔn)備蛋液：將雞蛋打入銅鍋，加入砂糖攪拌均勻，加溫到30度，用打蛋器打發(fā)，使蛋液體積膨脹到原來的3倍左右。
2. 制作蛋糕糊并烘烤：把過篩的面粉倒入蛋液攪拌均勻成蛋糕糊，注入圓或方的模型，放入面包機(jī)烘烤。
3. 制作冷卻液：將雞蛋、白砂糖放鍋內(nèi)攪拌均勻，倒入牛奶，在爐子上邊加溫邊攪拌至沸騰，取下自然冷卻。
4. 制作奶油膏：冷卻后加入白脫油和香菜粉，用打蛋機(jī)打發(fā)攪拌成奶油漿，呈細(xì)膩油膏狀時加入朗姆酒。
5. 制作糖水并取出蛋糕：把砂糖溶于水，煮沸冷卻后加朗姆酒制成糖水，此時將烘烤好的蛋糕取出。
6. 處理蛋糕：冷卻后批去表面焦皮，將蛋糕切成三片，在層與層間用噴水壺均勻灑上糖水，使糕質(zhì)柔軟。
7. 準(zhǔn)備裱花：將裱花裝入裱花袋，灌入奶油漿，左手捏住袋口防漏。

按照上述步驟，就能用面包機(jī)成功制作出美味的奶油蛋糕。