如何使用面包機制作戚風蛋糕

戚風蛋糕是一種經典甜點，屬于海綿蛋糕類型，以其組織蓬松、水分含量高、口感清淡不膩而廣受喜愛。傳統上，戚風蛋糕通常使用烤箱制作，但對于沒有烤箱的家庭，也可以使用面包機制作同樣美味的戚風蛋糕。

背景與特點

戚風蛋糕起源于20世紀初的美國，以其輕盈的口感和多樣化的風味成為甜點界的經典之作。其制作工藝與分蛋攪拌式海綿蛋糕類似，核心在于蛋清的打發和蛋黃糊的混合。

所需材料

• 雞蛋：2個
• 低筋面粉：85克
• 白糖：65克
• 色拉油：30克
• 鹽：1克

制作步驟

1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2. 在蛋黃中加入適量的水、白糖、鹽和色拉油，用打蛋器攪拌均勻，直至蛋黃糊變得順滑。
3. 將低筋面粉過篩后，加入蛋黃糊中，攪拌均勻，確保無顆粒。
4. 打發蛋清：在蛋清中分次加入白糖，用打蛋器打發至硬性發泡狀態（即提起打蛋器時蛋清能形成直立的小尖角）。
5. 將打發好的蛋清分三次輕輕拌入蛋黃糊中，采用切拌或翻拌的方式，避免消泡。
6. 將混合好的蛋糕糊倒入面包機的面包桶中，選擇“烘烤”模式，設定適當時間（通常為40-50分鐘）。
7. 烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣冷卻，脫模即可享用。

注意事項

• 為提高蛋清的起泡性，可以加入幾滴檸檬汁或少量白醋。
• 蛋黃與砂糖要充分攪拌均勻，避免成品出現雜粒，影響口感。
• 每次加入的水應為冷水，而非熱水，以免影響蛋糕糊的質地。
• 攪拌蛋清和蛋黃糊時，動作要輕柔，避免消泡，否則蛋糕會不夠松軟。

補充建議

如果希望蛋糕口感更豐富，可以在蛋糕糊中加入香草精、檸檬皮屑或可可粉等調味料。此外，面包機的烘烤模式和時間可能因品牌而異，建議在初次嘗試時多加觀察，確保蛋糕不被烤焦。

總結

通過面包機制作戚風蛋糕，不僅簡單易操作，還能在家中輕松享用到松軟可口的甜點。只需掌握好蛋清打發和攪拌的技巧，就能成功做出令人滿意的戚風蛋糕。

參考來源

• AllRecipes
• King Arthur Baking