背景介紹

制作蛋糕是一項既有趣又富有成就感的烘焙活動，尤其適合家庭聚會或特殊場合。然而，對于初學者來說，第一次嘗試可能會遇到一些挑戰，比如蛋白如何打發、面糊如何攪拌、以及蛋糕為何無法膨脹等問題。

本文將為您提供一份詳細的蛋糕制作指南，幫助新手掌握制作技巧，輕松完成一款美味的蛋糕。

所需原料

• 雞蛋：500克
• 低筋面粉：400克
• 綿白糖：400克
• 色拉油：少許
• 鹽：少許

制作步驟

1. 分離蛋白和蛋黃

將蛋白和蛋黃分開，分別放入兩個干凈的碗中。注意，裝蛋白的碗必須保持無油無水，以免影響后續的打發效果。

2. 打發蛋白

使用打蛋器以高速攪打蛋白，直到出現泡沫并能在打蛋器上形成穩定的尖峰狀態。

3. 添加白糖

在打發蛋白的過程中，逐步加入綿白糖，同時繼續攪打，確保糖完全融化。

4. 篩面粉并攪拌

將低筋面粉過篩后加入蛋白糊中，輕輕攪拌，直至形成均勻的糊狀。過篩可以去除面粉中的雜質和顆粒，確保蛋糕表面光滑平整。

5. 準備電飯鍋

在電飯鍋內壁刷一層薄薄的色拉油，以防蛋糕粘鍋。然后將攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中。

6. 加熱蛋糕糊

啟動電飯鍋，選擇加熱模式，通常需要加熱約30分鐘。具體時間可根據電飯鍋的功率和蛋糕厚度進行調整。

注意事項

• 蛋白打發時，碗內不能有油或水，否則會影響打發效果。
• 面粉必須過篩，以確保蛋糕口感細膩。
• 電飯鍋加熱時，應避免頻繁打開鍋蓋，以免影響蛋糕的膨脹。

結論

通過以上步驟，新手也能輕松制作出一款美味的蛋糕。只需多加練習，您一定可以掌握更多烘焙技巧。

參考來源

• Baking Basics
• Food Network