抹茶蛋糕以其獨特的風(fēng)味和精美的外觀，近年來成為甜品愛好者的熱門選擇。然而，許多人可能認為制作抹茶蛋糕過于復(fù)雜，而選擇購買成品。事實上，通過掌握正確的方法和技巧，您也可以輕松在家制作出美味的抹茶蛋糕。

以下是制作抹茶蛋糕所需的主要材料：

• 低筋面粉：100克
• 雞蛋：3個
• 水：30克
• 黃油：40毫升（融化）
• 白糖：60克
• 泡打粉：1克
• 鹽：1克
• 抹茶粉：3克

步驟 1：準備蛋液

將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。在蛋黃中加入白糖，用打蛋器攪打至顏色變淺且呈現(xiàn)乳白色。

步驟 2：混合干濕材料

將融化的黃油分次加入蛋黃液中，攪拌均勻。然后篩入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，用刮刀以翻拌的方式攪拌至無干粉。

步驟 3：打發(fā)蛋白

在蛋白中加入白糖和鹽，用電動打蛋器先高速打發(fā)至出現(xiàn)粗泡，然后轉(zhuǎn)低速繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡（提起打蛋器時蛋白呈彎鉤狀）。

步驟 4：混合蛋白與蛋黃糊

將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次以切拌和翻拌的方式攪拌，直至混合均勻且無明顯顆粒。

步驟 5：烘烤

將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋內(nèi)膽，輕輕震動幾下以排除氣泡。按下煮飯鍵，待電飯鍋自動跳閘后，打開蓋子檢查蛋糕是否熟透（可用牙簽插入蛋糕中心，拔出后無粘連物即為熟透）。

• 抹茶粉的品質(zhì)會直接影響蛋糕的風(fēng)味，建議選擇優(yōu)質(zhì)的抹茶粉。
• 攪拌時避免過度，以免消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 如果使用烤箱，可將蛋糕糊倒入模具中，放入預(yù)熱至170℃的烤箱，烘烤約25-30分鐘。

通過以上步驟，您可以輕松制作出一款香甜可口的抹茶蛋糕，無論是作為下午茶甜點還是分享給朋友，都會成為一道令人難忘的美味。

• AllRecipes - Baking Techniques
• King Arthur Baking - Matcha Recipes