1. 準(zhǔn)備材料并開(kāi)始發(fā)酵

（1）將制作面包所需的材料（如面粉、酵母、水、糖、鹽等）按照配方比例準(zhǔn)備好，并依次放入面包機(jī)的面包桶中。

（2）啟動(dòng)面包機(jī)的“和面”程序，確保面團(tuán)充分混合均勻。

（3）完成和面后，選擇“發(fā)酵”功能，時(shí)間設(shè)定為1小時(shí)。此時(shí)，面團(tuán)會(huì)逐漸膨脹，體積達(dá)到原來(lái)的2到2.5倍。

2. 進(jìn)行第二次發(fā)酵

（1）第一次發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕輕按壓以排出內(nèi)部氣體。

（2）將排氣后的面團(tuán)重新放回面包桶，蓋上蓋子，再次選擇“發(fā)酵”功能，時(shí)間設(shè)定為30分鐘。

（3）根據(jù)需求，最后可以選擇面包機(jī)的“烘烤”功能完成整個(gè)制作過(guò)程。

發(fā)酵的成功與否直接影響面包的口感和質(zhì)量。以下是判斷面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)的方法：

• 發(fā)酵正好：面團(tuán)體積膨脹至原來(lái)的2到2.5倍，軟硬適中，富有彈性。用手輕輕按壓，面團(tuán)會(huì)緩慢回彈；拉開(kāi)后內(nèi)部有許多均勻的小氣孔。
• 發(fā)酵不足：面團(tuán)體積未明顯增大，質(zhì)地較硬，缺乏彈性，按壓后不會(huì)回彈，拉開(kāi)后內(nèi)部氣孔較小。
• 過(guò)度發(fā)酵：面團(tuán)表面塌陷，質(zhì)地過(guò)于松軟，含水量較高，拉開(kāi)后可見(jiàn)大而不均的氣孔，并可能伴有酸味。

• 確保酵母的活性：使用新鮮的酵母，并避免與鹽直接接觸，以免影響發(fā)酵效果。
• 控制溫度：面包機(jī)的發(fā)酵功能通常會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，但如果室溫較低，可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
• 面團(tuán)濕度：根據(jù)面粉吸水性調(diào)整水量，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。