蒜燒小黃魚的做法
蒜燒小黃魚的做法及營養價值解析
小黃魚是一種營養豐富的海魚，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種微量元素，是家庭餐桌上的常見食材。其烹飪方式多樣，包括清蒸、紅燒、煮湯等，能夠滿足不同口味需求。其中，蒜燒小黃魚因其簡單易做且風味獨特，備受青睞。以下將詳細介紹蒜燒小黃魚的制作方法及其營養價值。
所需材料
- 小黃魚：3條
- 蒜瓣：適量
- 蔥段：適量
- 姜片：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 干豆豉：適量
- 干淀粉：適量
制作步驟
清理小黃魚：將小黃魚清洗干凈，在魚身上切一刀，取出魚肚內的內臟，再次沖洗后瀝干水分。
腌制入味：將鹽、糖、蒜、姜均勻涂抹在魚肚和魚身上，倒入適量料酒腌制約15分鐘。
吸干水分：用廚房紙巾吸干腌制好的小黃魚表面的水分，并均勻沾上干淀粉，備用。
煎炸魚身：將小黃魚放入熱油鍋中煎炸，直至魚身呈金黃色，撈出備用。鍋內留少量余油。
炒香配料：在鍋中加入蒜瓣，炸至金黃色后，加入干豆豉和蔥段翻炒出香味。
燉煮收汁：加入適量清水（以沒過魚身為準），倒入少許生抽和鹽調味，放入炸好的小黃魚，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。最后勾入薄芡，即可出鍋。
蒜燒小黃魚的營養價值
小黃魚富含DHA和EPA等不飽和脂肪酸，有助于促進大腦發育和心血管健康；其豐富的優質蛋白質易于人體吸收，并能增強免疫力。蒜瓣和干豆豉的加入，不僅提升了菜肴的風味，還提供了抗氧化和抗菌的健康功效。
小貼士
- 腌制時間不宜過長，以免影響魚肉的鮮嫩口感。
- 煎炸時油溫需適中，避免魚身破裂或粘鍋。
- 薄芡的勾入能使湯汁更加濃稠，提升整體口感。
蒜燒小黃魚不僅制作簡單，還兼具美味與營養，適合家庭日常餐桌。快按照上述步驟試試吧！
引用來源：
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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