如何制作酥脆可口的炸青蝦

炸青蝦是一道香酥可口的美味佳肴，蝦經過油炸后外酥內嫩，色澤紅亮，口感豐富，適合全家共享。尤其是小朋友，常吃蝦不僅美味，還能補充鈣質，有助于身體的成長和發育。以下為兩種炸青蝦的詳細做法，供您參考。

做法一：簡單炸青蝦

食材準備

• 主料：青蝦250克
• 輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、白胡椒粉適量

制作步驟

1. 將青蝦清洗干凈，去除雜質，控干水分。
2. 在蝦表面撒上適量鹽和少許白胡椒粉，加入適量面粉拌勻，確保蝦表面均勻裹上面粉。
3. 將油加熱至適中溫度后，將蝦放入油鍋，用筷子將連在一起的蝦逐個分開。
4. 炸至蝦熟后撈出，稍微控油。
5. 將油溫升高，再次將炸熟的蝦放入鍋中快炸約12秒。
6. 撈出控油，即可裝盤食用。

做法二：韭菜青蝦炸制法

食材準備

• 主料：青蝦250克
• 輔料：韭菜200克、小麥面粉50克
• 調料：花生油60克、料酒15克、鹽3克、味精1克、椒鹽25克

制作步驟

1. 將青蝦剪去須、腿，清洗干凈。
2. 將青蝦放入碗中，加入料酒、鹽、面粉和少量清水，調成厚糊。
3. 韭菜擇洗干凈，切成與蝦體長度相同的段，加入青蝦糊中拌勻。
4. 將鍋加熱，倒入花生油，燒至六到七成熱。
5. 用勺子舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋，用筷子劃開，炸至蝦殼變紅。
6. 撈出控油，裝盤即可食用。可搭配花椒油或辣醬油蘸食，風味更佳。

制作要點

• 炸蝦時油溫需適中，避免過熱或過低，影響口感。
• 本菜品需準備約500克花生油用于油炸。

總結

炸青蝦制作簡單，口感酥脆，營養豐富，是一道適合家庭聚餐的經典菜品。無論是簡單炸制還是搭配韭菜的做法，都能讓人食欲大開。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房