白果的營養價值、藥用功效及食用注意事項

簡介

白果是銀杏的種仁，因其豐富的營養成分和藥用價值而備受推崇。作為一種中藥材，白果在中醫領域被廣泛用于治療帶下、白濁等疾病。此外，白果還是一種備受歡迎的保健食品，因其滋陰養顏、抗衰老等功效而深受喜愛。

營養成分及藥用價值

• 白果含有淀粉、蛋白質、脂肪等多種營養物質。
• 具有擴張微血管、促進血液循環的作用，有助于改善肌膚狀態，使面部紅潤、精神煥發。
• 中醫認為，熟用白果具有收歙（收斂）作用，生用則有清毒殺蟲的功效。

食用白果的風險及注意事項

盡管白果營養豐富，但其含有一定毒性，主要成分為氫氰酸，尤其是綠色胚部毒性最強。過量食用可能導致中毒，甚至危及生命。

毒性分析

• 白果中的毒性成分類似于鷹鹼，實驗表明其溶液注入動物體內可引發抽搐，嚴重時導致延髓麻痹而死亡。
• 兒童生食7～15枚即可引發中毒，5歲以下幼兒應完全避免食用。
• 熟食或制成蜜餞后毒性顯著降低，但仍需控制食用量。

歷史案例

歷史上曾有因過量食用白果而導致中毒的案例。例如，有小兒食用5至10粒后中毒死亡的記錄。此外，古籍中記載曾有饑民以白果代飯，次日多人死亡的慘劇。

安全食用建議

• 白果必須熟食或制成蜜餞后方可食用。
• 成人食用白果也應適量，不宜一次食用過多。
• 兒童和老人食用時需特別注意，5歲以下幼兒應禁食。
• 建議不要長期大量服用白果，以免積累毒性。

結論

白果雖營養豐富且具有一定藥用價值，但因其含有毒性成分，需謹慎食用，尤其對于兒童和體弱者更需嚴格控制食用量。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中國藥品臨床試驗登記與信息公示平臺