在選購青菜時，以下幾點可以幫助您挑選到更加新鮮和適合的蔬菜：

• 觀察顏色：選擇顏色翠綠、沒有黃葉的青菜，這是新鮮蔬菜的基本標志。
• 注意水分：有些商家為了讓蔬菜看起來更干凈，會在表面灑水或用水清洗。當日食用問題不大，但如果需要長時間存放，建議選擇未進水的青菜。
• 挑選品種：對于需要清炒的青菜，建議選擇葉子較大、桿莖較短的品種，這類青菜口感更佳。

正確的清洗和處理方法可以讓青菜的味道更加鮮美，同時減少農藥殘留的風險：

• 清洗方法：直接用清水沖洗青菜即可。如果擔心農藥殘留，可以將青菜浸泡在淡鹽水中幾分鐘后再沖洗。
• 切割技巧：在烹飪時，建議用手掰開青菜，而不是用刀切開，這樣可以保留更多的原汁原味。

青菜的存放方式會影響其新鮮度和口感。以下是存放青菜的建議：

• 室內存放：在溫度較低的情況下，將青菜存放在室內比放入冰箱更好，這樣可以保持其自然的水分和口感。
• 避免受潮：存放時盡量避免青菜表面有水分，以延長其保鮮時間。

孕媽媽在食用橄欖菜時需要特別注意以下幾點：

• 橄欖菜含有較多的鹽分，孕媽媽應適量食用，避免攝入過多鈉。
• 選擇正規廠家生產的橄欖菜，確保食品安全與衛生。
• 搭配其他新鮮蔬菜食用，可以均衡營養，避免單一飲食。