香辣瀨尿蝦的家常做法及選購技巧

背景介紹

瀨尿蝦，又稱皮皮蝦，是一種生活在海邊的甲殼類海鮮，以其鮮美的肉質和豐富的營養價值深受人們喜愛。每年瀨尿蝦的上市季節，市場上都會出現大量新鮮的瀨尿蝦，價格適中，適合家庭烹飪。本文將為您介紹一種經典的瀨尿蝦做法——香辣瀨尿蝦，并分享選購技巧和烹飪注意事項。

香辣瀨尿蝦的做法

所需材料

• 瀨尿蝦：500克
• 黃洋蔥：100克
• 姜：20克
• 蒜：20克
• 紅辣椒：20克
• 花椒：20克
• 辣椒油：1小勺
• 料酒：適量
• 鹽：適量

詳細步驟

1. 準備配料：黃洋蔥切去兩頭，去外皮后洗凈切絲；姜切片；蒜頭拍碎；紅辣椒洗凈去籽后切碎。

2. 處理瀨尿蝦：將瀨尿蝦放入淡鹽水中浸泡片刻，用刷子清洗干凈。隨后加入姜片和料酒腌漬約10分鐘。腌制后，將瀨尿蝦放入燒開的水中焯燙約3分鐘，撈出后用清水沖洗，并瀝干水分。

3. 炒制香料：熱鍋中加入辣椒油，放入紅辣椒、蒜和花椒翻炒，直至香味四溢。隨后加入洋蔥絲翻炒均勻。

4. 烹飪瀨尿蝦：將處理好的瀨尿蝦倒入鍋中，加入適量鹽，翻炒至熟透即可。

選購和烹飪注意事項

• 優先選擇色澤鮮亮、身體堅硬、活動力強的瀨尿蝦。避免購買色發紅、身體松軟或拖尾掉落的蝦。
• 瀨尿蝦背部的蝦線應挑去，以免影響口感和衛生。
• 腐敗變質的蝦不可食用，以免引發食品安全問題。

總結

香辣瀨尿蝦是一道簡單又美味的家常菜，選用新鮮的瀨尿蝦搭配香辣調料，能最大程度地保留海鮮的鮮美風味。通過本文的步驟和技巧，相信您也能輕松制作出這道令人垂涎的美食。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 下廚房 - 美食社區