豆漿的營養價值與注意事項

童年的記憶：傳統磨豆腐的樂趣

小時候，小編家里偶爾會磨豆腐。將泡好的黃豆一勺勺放入磨盤中，推動磨盤來回轉動，同時往里加水，這一過程充滿了趣味。村子里誰家磨豆腐，孩子們都會圍觀，因為這意味著可以品嘗到香甜嫩滑的豆腐花和新鮮的豆漿。

豆漿的營養價值

豆漿因其豐富的營養成分和低熱量特性，在全球范圍內備受青睞，甚至在歐美享有“植物奶”的美譽。

低熱量特性

• 一杯300ml豆漿的熱量僅為42千卡。
• 相比之下，300ml牛奶的熱量為150千卡，300ml可樂為130千卡，一塊肥瘦相間的豬肉則高達400千卡。
• 因此，早上喝一杯豆漿是健康又低熱量的選擇。

豐富的營養成分

• 豆漿富含優質蛋白質、多種維生素以及鐵、銅等礦物質。
• 其蛋白質和鐵、銅的含量均高于牛奶，特別適合經期女性飲用，有助于防止貧血和低血壓。
• 此外，豆漿還能改善骨骼代謝，預防骨質疏松。

創新搭配：豆漿蜂蜜番茄汁

將豆漿與番茄汁、蜂蜜混合制成豆漿蜂蜜番茄汁，不僅美味，還具有以下功效：

• 豆漿中的皂角苷具有利尿作用。
• 蜂蜜中的鉀元素可幫助排除體內多余鹽分，緩解浮腫。

飲用豆漿的注意事項

盡管豆漿營養豐富，但并非適合所有人飲用，以下是需要注意的事項：

可能引發的不適

• 豆類中含有低聚糖，可能引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀。
• 胃炎患者和腎功能衰竭者不適宜飲用豆漿，因為他們需要低蛋白飲食，而豆漿中的蛋白質可能加重腎臟負擔。

生豆漿的風險

• 生豆漿中含有皂素和胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用可能導致中毒。
• 中毒癥狀包括惡心、嘔吐和腹瀉等，因此豆漿需充分煮熟后再飲用。

結論

豆漿是一種營養豐富且健康的飲品，但需根據自身情況選擇適量飲用，并注意煮熟后再食用。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）官方網站
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康資訊平臺