蝦皮的營養價值及美味食譜推薦

蝦皮的營養價值

蝦皮是一種高營養價值的海產品，其蛋白質含量極高，每100克蝦皮中含有39.3克蛋白質，遠遠超過大黃魚、黃鰭鯛、對蝦、帶魚、鯧魚等常見水產品，以及牛肉、豬肉、雞肉等肉類制品。

除了蛋白質，蝦皮還富含多種礦物質。例如，它含有陸生和淡水生物中較少見的碘元素，以及豐富的鐵、鈣和磷。這些營養成分對人體健康具有重要作用，特別是在補鈣和補鐵方面表現突出。

蝦皮的美味食譜

以下是兩款簡單又美味的蝦皮食譜，供大家參考和嘗試。

1. 蒜香蝦皮

• 材料：生曬蝦皮、大蒜（切末）、干紅辣椒（切絲）、鹽、雞精、糖。
• 做法：
  1. 將蝦皮清洗干凈，大蒜拍碎切末，干紅辣椒切絲備用。
  2. 在鍋中倒入適量油，燒至五成熱時加入蒜末和辣椒絲，翻炒至香味溢出。
  3. 加入控干水分的蝦皮，用中小火慢慢翻炒，直至蝦皮中的水分完全收干。
  4. 最后，根據口味加入少許鹽、雞精和糖調味即可。
• 小訣竅：如果使用的是天然生曬蝦皮，需要在最后調味時加鹽；而市場上常見的紅色熟煮蝦皮含鹽量較高，無需額外加鹽，可適量加糖調味。

2. 香辣肉丁蝦皮

• 材料：花椒、干辣椒、肉丁、蝦皮、香干、鹽、糖、醬油、香油、香菜。
• 做法：
  1. 在鍋中放入花椒和干辣椒，炒香后將其撈出丟棄。
  2. 將腌制好的肉丁倒入鍋中爆炒，隨后加入清洗干凈的蝦皮和切好的香干，一起翻炒至水分收干。
  3. 根據個人口味加入鹽、醬油和少許糖調味。
  4. 起鍋前淋上少許香油，并撒上香菜增香。

結論

蝦皮不僅營養豐富，而且烹飪方式多樣，適合搭配各種食材，能為日常飲食增添風味和健康價值。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康資訊
• ScienceDirect科學文獻數據庫