蘿卜羊肉湯的做法與注意事項

蘿卜羊肉湯是一款適合秋冬季節(jié)食用的滋補佳品。羊肉具有御風寒、補身體的功效，與白蘿卜搭配，不僅味道鮮美，還能起到暖身暖胃的作用。因此，這道湯被稱為冬令補品，深受人們的喜愛。

食材準備

• 主料：羊排（適量）、白蘿卜（適量）
• 輔料：花生油、食鹽、味精、小蔥、料酒、姜、花椒

詳細做法

1. 處理羊排肉：將羊排洗凈，瀝干血水后切塊。蔥姜分別洗凈，蔥切段，姜切片備用。羊排肉中加入料酒和姜片，攪拌均勻后腌漬30分鐘。
2. 處理白蘿卜：白蘿卜洗凈，去掉根須，切成塊備用。
3. 炒制羊排：鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒至六成熱時，放入蔥段煸香。隨后加入腌漬好的羊排肉，用大火翻炒至表面微微焦黃。
4. 煮羊肉湯：在湯鍋中加入適量清水，大火燒開后放入炒好的羊排肉。待水再次沸騰時撇去浮沫，加入十幾顆花椒以去腥味，用小火燜煮約2小時。
5. 加入白蘿卜：將切好的白蘿卜塊放入湯鍋中，繼續(xù)小火燜煮1小時。
6. 調(diào)味并完成：最后加入適量鹽和味精調(diào)味，撒上蔥花，即可盛出食用。

溫馨提示

• 食材搭配禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，否則可能導致氣滯壅滿而引發(fā)不適；忌與梅干菜同食。
• 烹飪注意事項：烹飪羊肉時不宜加醋，否則可能引發(fā)內(nèi)熱；羊肉也不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
• 飲食習慣建議：食用羊肉后不宜立即喝茶，亦不可邊吃羊肉邊喝茶，以免影響消化。

結語

蘿卜羊肉湯不僅美味可口，還能為身體提供豐富的營養(yǎng)，是秋冬季節(jié)不可錯過的一道滋補佳品。

參考來源

• 美食杰 - 蘿卜羊肉湯的做法
• 心食譜 - 羊肉湯的制作技巧