卷心菜的家常做法：輕松在家還原飯館味道

卷心菜是一種營養豐富且易于烹飪的蔬菜，因其清脆的口感和多樣的做法而深受大家喜愛。在外面飯館用餐時，我們經常可以看到“手撕包菜”這道經典菜肴。其實，在家中也可以輕松制作出飯館級別的卷心菜美味。以下為您介紹兩種常見的卷心菜做法：手撕包菜和爆炒卷心菜。

一、手撕包菜的做法

所需材料

• 卷心菜：1個
• 紅辣椒：若干
• 花椒：若干

所需調料

• 食用油：適量（比平時炒菜多三分之二）
• 耗油：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量
• 米醋或香醋：適量
• 鹽：適量

詳細步驟

1. 將卷心菜徹底清洗干凈，用手撕成不規則的大片。注意：手撕的卷心菜比刀切的更入味。
2. 將紅辣椒和花椒切成小段備用。
3. 熱鍋后加入食用油，放入花椒和辣椒段爆香。
4. 加入撕好的卷心菜翻炒，耐心炒至卷心菜稍微發蔫。
5. 依次加入耗油、料酒、雞精、米醋和鹽，繼續翻炒均勻。
6. 臨出鍋前，沿鍋邊淋入少量米醋（避免直接倒在菜上），翻炒均勻后即可裝盤。

這道菜酸辣爽口，特別適合搭配米飯或饅頭。

二、爆炒卷心菜的做法

所需材料

• 卷心菜：250克
• 紅辣椒（干、尖）：10克

所需調料

• 植物油：15克
• 鹽：2克
• 花椒：3克
• 雞精：1克

詳細步驟

1. 將卷心菜洗凈，去掉粗大的筋，切成塊狀。
2. 干辣椒洗凈后切段備用。
3. 熱鍋后加入植物油，放入花椒炒香。
4. 加入干辣椒段、鹽和卷心菜，快速翻炒。
5. 待卷心菜稍微變軟時，加入雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

這道菜簡單快捷，既保留了卷心菜的清脆口感，又鎖住了其豐富的維生素。

小貼士

• 卷心菜富含維生素C、維生素K和膳食纖維，適合日常食用。
• 烹飪時盡量避免過度加熱，以免破壞其營養成分。
• 手撕卷心菜更容易入味，因此建議優先選擇手撕方式。

結論

無論是手撕包菜還是爆炒卷心菜，這兩種家常做法都能讓您輕松在家享受到營養美味的卷心菜，快來試試吧！

參考資料

• Healthline: Cabbage Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Value of Cabbage