廣東經典美食：豬肚包雞的家常制作方法

豬肚包雞是一道源自廣東地區的經典美食，其獨特之處在于豬肚的香味與雞肉的鮮美完美融合，形成了濃郁的湯底和豐富的口感。這道菜不僅美味，且具有滋補作用，深受人們喜愛。以下是詳細的制作步驟，讓您在家也能輕松享受這道美味。

材料準備

• 豬肚：1個
• 雞：1只（約1.5公斤）
• 紅棗：適量
• 胡椒粒：適量
• 枸杞：適量
• 姜片：3-4片
• 料酒：2勺
• 生粉：3勺
• 香油：1勺
• 白醋：適量
• 胡蘿卜、香菇、金針菇、生菜、上海青：適量
• 調料：食鹽、蒜頭、小米椒、生姜、香蔥、胡椒粉、生抽

制作步驟

1. 豬肚的清洗

1. 將豬肚表面的粘液清洗干凈，放入淘米水中浸泡5分鐘。
2. 倒掉淘米水，加入3勺生粉和1勺香油，揉搓3-5分鐘后用清水沖洗干凈。
3. 再用白醋搓洗1分鐘后沖洗干凈，確保豬肚無異味。

2. 食材裝填與初步煲制

1. 將雞清洗干凈，紅棗、枸杞和一半的胡椒粒塞入雞腹中。
2. 將雞裝入豬肚內，封口后放入砂鍋中，加入足量清水。
3. 加入剩余的胡椒粒、姜片和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火煲煮2小時。

3. 豬肚與雞的切割與調味

1. 將煮好的豬肚取出，切成條狀；將雞取出后切成小塊。
2. 將雞塊和豬肚條倒回湯鍋中，加入適量食鹽調味。

4. 配菜的準備與煮制

1. 將胡蘿卜切塊，生菜、上海青洗凈，香菇切開，金針菇洗凈后裝盤備用。
2. 將雞湯煮沸，加入胡蘿卜、香菇和金針菇煮5分鐘，再放入青菜煮1分鐘。
3. 最后加入一半的豬肚條，煮2分鐘即可。

5. 調料的制作

• 蒜蓉醬：將蒜頭切末，小米椒切碎，加入生抽和食鹽拌勻，淋上熱油。
• 姜蔥醬：將生姜切末，香蔥切段，加入食鹽和胡椒粉拌勻，淋上熱油。

健康提示

在食用豬肚包雞時，應避免食物過燙。口腔、食道和胃的黏膜只能耐受約50℃的溫度，過熱的食物可能對健康造成損害。

結論

豬肚包雞是一道營養豐富且味道鮮美的廣東傳統美食，只需按照上述步驟操作，即可輕松在家制作。

參考來源

• 美食杰 - 豬肚包雞的做法：https://www.meishij.net/zuofa/zhudubaoji.html
• 下廚房 - 豬肚包雞食譜：https://www.xiachufang.com/recipe/zhudubaoji/