孕婦適宜的自制牛肉干做法

市面上的牛肉干品牌和口味多種多樣，但其中可能含有防腐劑和其他添加劑，難以確保健康性。因此，對于孕媽咪來說，自制牛肉干是更為安全和健康的選擇。以下為兩種適宜孕婦食用的牛肉干制作方法，簡單易學，營養健康。

背景與優勢

牛肉干是一種高蛋白、低脂肪的健康零食，富含鐵、鋅等微量元素，特別適合孕婦補充營養。然而，市場上的成品牛肉干可能含有防腐劑、人工色素等添加劑，對孕婦和胎兒健康可能存在潛在風險。自制牛肉干不僅可以控制調料的使用，還能根據個人口味調整制作方法，確保食材新鮮和健康。

自制牛肉干的兩種做法

做法一：傳統炒制法

1. 將牛肉切成1-2厘米見方的小丁，避免切得過細。將牛肉丁與醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料混合，腌制2小時。注意：此步驟不要加入鹽。
2. 鍋中加水燒熱，水煮沸后加入腌制好的牛肉丁和香料混合物。大火煮20分鐘后轉中火燉10分鐘，以去除牛肉中的脂肪。
3. 另起一鍋，加入適量食用油（油量需足夠，否則容易粘鍋），加熱后加入3勺糖炒至起色。
4. 放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉，翻炒均勻后加入少許醬油和辣醬。繼續翻炒，待牛肉變干時加入少量鹽，最后起鍋即可。

做法二：傳統烤制法

1. 選擇優質黃牛后腿部凈瘦肉，避免沾生水，去除筋膜后修切成長方塊狀，再片成極薄的大張肉片。
2. 將肉片均勻抹上炒制磨細的鹽，卷成圓筒狀，放入竹筲箕內，置于通風處晾干血水。
3. 將晾干的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置于木炭小火上烤干水分。之后將肉片放入蒸籠蒸半小時，取出后切成5厘米長、3厘米寬的片，再次入籠蒸半小時，取出晾涼。
4. 菜油燒熟后加入生姜和花椒粒，稍微冷卻10分鐘后撈出調料渣滓。將牛肉片均勻抹上醪糟汁，放入油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。
5. 鍋內留50克熟油，加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，翻炒均勻后放入牛肉片，炒勻后起鍋，最后加入味精和熟芝麻油拌勻，晾涼即可。

注意事項

• 制作過程中避免使用過多的鹽和辣椒，以免影響孕婦的口味和健康。
• 選用新鮮的牛肉，確保食材衛生和質量。
• 牛肉干制作完成后，建議密封保存，盡量在一周內食用完畢，以保證口感和新鮮度。

結論

自制牛肉干不僅健康美味，還能根據個人需求調整配料，是孕婦補充營養的理想選擇。通過以上兩種方法，孕媽咪可以輕松制作出適合自己的放心牛肉干。

參考來源

• 媽網百科 - 自制牛肉干做法
• http://www.sanguojy.com/z/wiki/24882/