豬肚的功效與美味做法

豬肚作為一種營養豐富的食材，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。它不僅味道鮮美，還具有滋補身體的功效。以下為兩種經典的豬肚制作方法：豬肚包雞和紅燒豬肚。

一、豬肚包雞的做法

豬肚包雞是一道傳統的滋補菜肴，融合了豬肚和雞肉的鮮香，適合家庭聚餐或節日宴席。

所需材料

• 豬肚
• 雞肉
• 胡椒粒
• 紅棗
• 枸杞
• 姜片
• 料酒
• 胡蘿卜、生菜、上海青、香菇、金針菇（可選）

制作步驟

1. 清洗豬肚：用淘米水浸泡5分鐘后倒掉，再用3勺生粉和1勺香油揉搓3-5分鐘，清水沖洗干凈。接著用白醋搓洗1分鐘，再次沖洗干凈。
2. 準備食材：將紅棗、胡椒粒和枸杞洗凈，將雞肉與一半的胡椒粒、紅棗塞入豬肚中，并封口。
3. 燉煮豬肚：將豬肚放入砂鍋中，加入足量清水、剩余的胡椒粒、姜片和料酒，先大火煮沸，再轉小火煲2小時。
4. 切塊處理：將燉好的豬肚取出，切成條狀；雞肉取出切塊后放回湯鍋中，加鹽調味。
5. 煮配菜：將胡蘿卜、香菇、金針菇煮5分鐘，再加入青菜煮1分鐘，最后加入豬肚條煮2分鐘。
6. 制作蘸料：蒜頭切末、小米椒切碎，加入生抽和鹽拌勻后淋熱油；另備姜末和香蔥段，加入鹽和胡椒粉拌勻后淋熱油。

二、紅燒豬肚的做法

紅燒豬肚是一道香辣可口的家常菜，適合喜歡濃郁口感的食客。

所需材料

• 豬肚3個
• 紅青椒各1只
• 蔥、姜、蒜適量
• 香菜適量
• 鹽、大料、花椒、桂皮、香葉適量

制作步驟

1. 清洗豬肚：用鹽和面粉反復搓洗，直至去除表面粘液。
2. 高壓鍋處理：將豬肚放入高壓鍋，加入清水、鹽、大料、花椒、桂皮和香葉，上汽后壓13分鐘。
3. 切片備用：煮好的豬肚撈出，用清水沖洗干凈后斜刀切片。
4. 炒制：鍋中倒油，爆香辣椒、蔥、姜、蒜，加入豬肚片和香菜翻炒片刻，即可出鍋。

豬肚的營養價值

豬肚富含蛋白質、維生素B族和多種礦物質，具有補虛損、健脾胃的功效，適合體弱者食用。

總結

豬肚無論是作為主菜還是湯品，都能為餐桌增添一份美味與營養。通過以上兩種做法，您可以輕松制作出色香味俱全的豬肚菜肴。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜