白胡椒的藥用價值及其美味食譜

白胡椒因其辛辣的味道和豐富的藥用價值而備受推崇。相比黑胡椒，白胡椒的散寒、健胃功效更為顯著。以下將介紹兩種使用白胡椒粉的經典食譜，同時探討其健康益處。

一、白胡椒粉雞米花

白胡椒粉雞米花是一道香脆可口的小吃，適合作為零食或正餐的配菜。白胡椒粉的辛辣味道為這道菜增添了獨特風味。

1. 所需材料

• 雞胸肉：3塊
• 味可美研磨白胡椒粉粒：適量
• 鹽：2小匙
• 料酒：1小匙
• 油：少許
• 雞蛋：1個
• 面粉：適量
• 面包糠：適量

2. 制作步驟

1. 將雞胸肉洗凈，切成小塊狀，大小與市售雞米花相似。
2. 將雞胸肉放入容器，加入鹽、料酒、少許油和適量白胡椒粉，攪拌均勻后腌制約15分鐘。
3. 將腌好的雞胸肉依次裹上一層面粉、雞蛋液和面包糠。
4. 將裹好的雞肉塊放入油鍋中，小火炸至熟透后撈出。
5. 最后用大火將雞米花復炸一次，撈出后放在吸油紙上去除多余油脂。稍涼后可撒白胡椒粉或搭配番茄醬食用。

3. 小貼士

• 雞肉切得小塊一些，以確保炸制時內部熟透。
• 裹面粉和面包糠時，可使用大容器搖晃，節省時間。
• 雞米花稍涼后食用口感最佳，放置過久會影響酥脆度。

二、白胡椒粉煲豬肚

白胡椒粉煲豬肚是一道滋補靚湯，尤其適合寒冷季節飲用。白胡椒具有溫中、下氣、消炎和解毒的功效，搭配健脾胃、補虛損的豬肚，能有效緩解脾胃虛寒引起的胃痛和腹脹。

1. 所需材料

• 主料：
• 豬肚：1個
• 胡蘿卜：1根
• 竹筍：50克
• 木耳：適量
• 上海青：1棵
• 蒜苗：2根
• 白胡椒粉：8克
• 輔料：
• 蔥姜：適量
• 料酒：15克
• 鹽：適量
• 雞精：少許
• 香油：適量
• 大料：2個
• 堿面：適量
• 白酒：適量
• 醋：適量

2. 制作步驟

1. 豬肚用堿面、醋和白酒分三次搓揉清洗干凈。
2. 鍋中燒開水，加入料酒后放入豬肚焯燙，撈出過涼水。
3. 將清水倒入湯鍋，加入蔥姜和大料，將焯燙后的豬肚切條后放入鍋中。
4. 大火煮開后撇去浮沫，加入白胡椒粉，繼續煮40分鐘。
5. 胡蘿卜和竹筍切片，加入鍋中，再放入洗凈的木耳，繼續煮10分鐘。
6. 調入鹽，加入上海青和少許雞精，淋入香油，放入蒜苗花，大火煮開后即可關火。

3. 健康功效

• 白胡椒粉：溫中散寒、促進消化。
• 豬肚：健脾胃、補虛損。
• 木耳：潤肺生津、促進血液循環。
• 胡蘿卜：補充維生素A，增強免疫力。

總結

白胡椒不僅是廚房中的調味佳品，更是一種具有多重健康功效的食材。通過合理搭配和烹飪，白胡椒粉可以為日常飲食增添風味，同時帶來顯著的健康益處。

參考資料

• 來源：人民網健康頻道
• 鏈接：http://health.people.com.cn/