芝麻的功效與作用
芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效詳解
芝麻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E，以及珍貴的黑色素和芝麻素。除了眾所周知的補(bǔ)腎功效外，芝麻還具有多種健康益處。以下將詳細(xì)介紹芝麻的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效。
1. 補(bǔ)鈣
在補(bǔ)鈣方面，芝麻是一種被低估的優(yōu)質(zhì)食材。雖然市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣產(chǎn)品，但從科學(xué)角度來(lái)看，通過(guò)食物補(bǔ)鈣更為有效。芝麻的鈣含量遠(yuǎn)高于牛奶和雞蛋，每100克芝麻中含鈣接近800毫克，而每100克牛奶中僅含約200毫克鈣。因此，芝麻是天然的補(bǔ)鈣佳品，尤其適合需要補(bǔ)鈣的人群，如兒童、孕婦和老年人。
2. 降血壓
高血壓的成因復(fù)雜，其中高鹽飲食是重要因素之一。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議每日攝入食鹽不超過(guò)6克，但大多數(shù)人難以做到。因此，增加高鉀食物的攝入顯得尤為重要。芝麻富含鉀，每100克芝麻中鉀含量較高，而鈉含量較低，鉀鈉比例接近40:1。這種特性有助于促進(jìn)鈉的排出，從而幫助控制血壓并維持心臟健康。
3. 烏發(fā)潤(rùn)發(fā)
現(xiàn)代研究表明，頭發(fā)毛囊中黑色素細(xì)胞分泌減少是白發(fā)的主要原因，而酪氨酸酶數(shù)量減少是其中的關(guān)鍵機(jī)制之一。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻的水提取物能夠促進(jìn)酪氨酸酶的表達(dá)，從而提高黑色素的合成量。長(zhǎng)期食用芝麻可能有助于改善白發(fā)問(wèn)題，使頭發(fā)重新變得烏黑亮澤。
4. 養(yǎng)顏潤(rùn)膚
芝麻富含天然維生素E，其含量在植物性食物中名列前茅。維生素E是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物，并提高抗氧化酶的活性，從而延緩皮膚衰老。此外，芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占較大比例。亞油酸被稱(chēng)為“美肌酸”，能夠改善皮膚干燥、鱗屑肥厚等問(wèn)題，同時(shí)幫助降低血管中膽固醇的沉積。
芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 芝麻（每100克） | 牛奶（每100克） | 雞蛋（每100克） |
|---|---|---|---|
| 鈣 | 800毫克 | 200毫克 | 50毫克 |
| 鉀 | 500毫克 | 150毫克 | 120毫克 |
| 維生素E | 6.4毫克 | 0.1毫克 | 1.1毫克 |
結(jié)論
芝麻是一種兼具營(yíng)養(yǎng)與保健功效的食材，適量食用不僅能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，還能幫助預(yù)防和改善多種健康問(wèn)題，是日常飲食中不可或缺的健康選擇。