鴨蛋怎么做好吃？兩種經典做法推薦

鴨蛋是一種營養豐富的食材，但由于其腥味較重且容易受到細菌污染，處理不當可能會影響口感甚至帶來健康風險。那么，鴨蛋如何制作才能既美味又健康呢？以下為您推薦兩種經典的鴨蛋做法，簡單易學且營養豐富。

一、韭菜鴨蛋

材料準備

• 韭菜：適量
• 鴨蛋：2-3個
• 橄欖油：適量
• 魚露：適量

制作步驟

1. 將韭菜用清水浸泡30分鐘，清洗干凈后切成段。
2. 將鴨蛋打入碗中，加入適量魚露攪拌均勻。
3. 熱鍋中加入橄欖油，將攪拌好的鴨蛋倒入鍋中，兩面煎至金黃色。
4. 將煎好的鴨蛋取出，瀝干油后切成絲。
5. 利用鍋中的熱油，放入韭菜翻炒，加入適量魚露調味。
6. 快速翻炒至韭菜熟透后，將鴨蛋絲加入，稍作翻炒即可出鍋。

營養點評

韭菜富含膳食纖維和維生素，與鴨蛋搭配，不僅能補腎解毒，還能促進身體發育。加入魚露調味，更能提升整體口感。

二、茶樹菇炒鴨蛋

材料準備

• 鴨蛋：2-3個
• 茶樹菇：適量
• 橄欖油：適量
• 魚露：適量
• 雞粉：少許

制作步驟

1. 將鴨蛋打入碗中，加入適量魚露攪拌均勻；茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，清洗干凈后切段。
2. 熱鍋中加入橄欖油，將攪拌好的鴨蛋倒入鍋中，煎至兩面金黃后取出切條。
3. 利用熱鍋熱油，將茶樹菇倒入鍋中翻炒片刻后蓋上鍋蓋燜煮。
4. 待茶樹菇煮熟時，加入少許雞粉調味，翻炒均勻。
5. 將切好的鴨蛋條加入鍋中，與茶樹菇快速翻炒幾下，即可出鍋。

營養點評

茶樹菇具有健脾止瀉的功效，搭配富含蛋白質的鴨蛋，不僅口感豐富，還能增強身體免疫力，是一道營養均衡的家常菜。

總結

鴨蛋作為一種高營養食材，通過合理的搭配和烹飪方式，可以有效去除腥味，提升口感，同時發揮其獨特的營養價值。無論是韭菜鴨蛋還是茶樹菇炒鴨蛋，都是值得嘗試的美味家常菜。

參考來源

• 中國營養學會官方網站：https://www.cnsoc.org/
• 美食天下：https://www.meishichina.com/