澆驢肉是一道名菜，但是卻和殘忍掛上鉤，為什么呢？因?yàn)闈搀H肉的做法殘忍，但是又讓人忍不住想要看看這道菜是怎么做的。

活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。

評點(diǎn)：據(jù)說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

看完澆驢肉的做法相信大家都心有余悸，但這道菜為什么成了名菜呢？

澆驢肉又叫做活叫驢，食客們一邊聽著驢的慘叫聲，一邊有滋味地吃著驢肉，真心是“色、香、味、聲”面面俱全啊。