雞蛋灌餅是一種深受歡迎的傳統(tǒng)早餐食品，其制作方法與蔥油餅類似，但因加入了雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值更高。雞蛋灌餅將雞蛋與面餅的營養(yǎng)成分巧妙融合，既美味又營養(yǎng)，成為許多人早餐的首選。

這種美食起源于中國北方，因其制作簡單、口感豐富而廣受喜愛，并逐漸流傳到南方地區(qū)，成為南北方共同熱愛的經(jīng)典早餐之一。

雞蛋灌餅的營養(yǎng)價(jià)值主要源于其核心食材——雞蛋和面餅。以下是其主要營養(yǎng)特點(diǎn)：

1. 雞蛋的全面營養(yǎng)

• 雞蛋被譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”，幾乎含有人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素，以及鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)。
• 雞蛋的熱量較低，但富含多種維生素（如維生素A、D、E、B族維生素）和礦物質(zhì)，適合各類人群食用。
• 蛋黃中的鐵含量高達(dá)7毫克/100克，尤其適合嬰兒補(bǔ)充奶類中鐵的不足。

2. 面餅的養(yǎng)胃特性

• 面餅作為主食，富含碳水化合物，能夠?yàn)槿梭w提供充足的能量。
• 面食易于消化，是養(yǎng)胃的理想選擇，特別適合作為早餐食用。

3. 食材組合的營養(yǎng)互補(bǔ)

• 雞蛋中富含蛋氨酸，而谷類和豆類食品中缺乏這種人體必需的氨基酸。將雞蛋與面餅（谷類食品）結(jié)合食用，可以顯著提高后者的生物利用率。
• 這種組合不僅能提供豐富的營養(yǎng)，還能有效延長飽腹感，是健康早餐的理想選擇。

雞蛋灌餅的制作方法簡單，通常包括以下步驟：和面、搟餅、煎餅、灌蛋、翻煎。根據(jù)個(gè)人口味，還可以加入蔥花、辣醬、生菜等配料，進(jìn)一步提升風(fēng)味。

此外，雞蛋灌餅在街頭小吃攤和家庭廚房中都非常常見，其便捷性和高營養(yǎng)價(jià)值使其成為忙碌早晨的理想選擇。

雞蛋灌餅以其簡單的制作方式和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，成為南北方居民喜愛的早餐選擇，是健康與美味的完美結(jié)合。

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• 中國營養(yǎng)學(xué)會官網(wǎng) - http://www.cnsoc.org