鵪鶉蛋的營養價值與食療功效

營養成分與健康益處

鵪鶉蛋是一種營養價值極高的食材，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鉀、鈉、核黃素等多種營養成分。這些成分對人體健康具有多方面的益處，例如幫助改善結核病、高血壓、代謝障礙等問題。此外，鵪鶉蛋還對因食用蝦蟹或某些藥物引發的過敏反應有一定的抑制作用。

主要營養成分

• 蛋白質、腦磷脂、卵磷脂：有助于補氣益血、強筋壯骨。
• 賴氨酸、胱氨酸：促進新陳代謝，增強免疫力。
• 維生素A、維生素B1、維生素B2：對視力、神經系統和皮膚健康有益。
• 鐵、磷、鈣：有助于改善貧血，增強骨骼強度。

與雞蛋的對比

鵪鶉蛋的鐵、核黃素、維生素A含量比同等重量的雞蛋高出約兩倍，而膽固醇含量則低約三分之一。因此，鵪鶉蛋特別適合虛弱病人、老人、兒童及孕婦作為滋補食品。但需要注意的是，鵪鶉蛋的膽固醇含量相對較高，食用時應適量。

適用人群與禁忌

適宜人群

• 嬰幼兒：提供全面營養，促進生長發育。
• 孕產婦：補充蛋白質和礦物質，增強體質。
• 老年人：改善骨骼健康，緩解身體虛弱。
• 病人及身體虛弱者：促進康復，補充能量。

禁忌人群

• 腦血管疾病患者：由于膽固醇含量較高，不宜多食。
• 對蛋類過敏者：避免引發過敏反應。

食療功效與食用方法

鵪鶉蛋性平味甘，具有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等癥狀有一定的調補作用。特別是對女性貧血、月經不調的情況，其養顏、美膚效果尤為顯著。

常見食療方

1. 改善神經衰弱與失眠

   每日早晚各食用2個鵪鶉蛋，長期堅持可見效。

2. 治療貧血與病后體虛

   食材：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。做法：將鵪鶉蛋煮熟剝皮備用，鍋中加水適量，加入桂圓、薏米、大棗煮粥，粥熟后加入鵪鶉蛋及紅糖，每日服用一次，連續食用60天。

3. 緩解慢性胃炎

   食材：鵪鶉蛋4個、牛奶250克。做法：將鵪鶉蛋打入牛奶中，用文火煮沸，每日早晚各食用一次，長期服用可見效。

總結

鵪鶉蛋以其豐富的營養成分和多種食療功效，被譽為“動物中的人參”。適量食用，不僅能夠增強體質，還能有效改善多種健康問題，是一種理想的滋補食品。

參考來源

• 中醫藥食網
• 健康中國網