自制鵝肝醬：簡單易學的高端美味

鵝肝醬一直被認為是高端美食的代表，因其細膩的口感和獨特的風味備受青睞。然而，高昂的價格常常讓人望而卻步。如果你也想嘗試這道美味，不妨試試自己在家制作。以下是詳細的自制鵝肝醬教程，操作簡單，味道絕對不輸餐廳！

材料準備

• 鵝肝：550克
• 白糖：5克
• 香醋：45克
• 蠔油：15克
• 料酒：10毫升
• 調料：蔥、姜、八角、花椒、香葉適量

制作步驟

1. 清理鵝肝：將鵝肝剪去筋膜后，用清水徹底沖洗干凈，去除血水。
2. 初步焯水：將鵝肝放入冷水中，開火煮至沸騰，繼續煮3分鐘后撈出，用清水再次沖洗干凈。
3. 煮制入味：將焯水后的鵝肝放入鍋中，加入清水、料酒、蔥、姜、八角、花椒和香葉等調料。開火煮沸后，轉小火煮10分鐘，關火后讓鵝肝在原湯中冷卻。
4. 制作鵝肝泥：冷卻后的鵝肝取出，放在菜板上，用鏟子或攪拌工具碾成細膩的泥狀。
5. 模具定型：將鵝肝泥壓入模具中，用抹刀將表面抹平，確保形狀美觀。
6. 調制糖醋汁：將香醋與白糖混合攪拌，直至糖完全溶解，形成無顆粒的糖醋汁。
7. 加入蠔油：在糖醋汁中加入蠔油，攪拌均勻，制成風味獨特的蠔油香醋汁。
8. 完成裝盤：將調好的蠔油香醋汁均勻地澆在鵝肝醬上，即可完成這道美味的自制鵝肝醬。

小貼士

• 鵝肝的筋膜一定要徹底清理干凈，否則會影響口感。
• 煮制過程中注意火候，避免鵝肝過熟導致口感變硬。
• 糖醋汁的比例可以根據個人口味適當調整。

總結

自制鵝肝醬不僅經濟實惠，還能根據個人口味進行調整，輕松在家享受高端美味。試著動手做一次，你會發現它其實并不復雜，卻能帶來滿滿的成就感。

參考來源

• Food Network
• Bon Appétit