小白菜燉豆腐與小白菜海米燉豆腐的詳細制作方法

小白菜燉豆腐和小白菜海米燉豆腐是兩道經典的家常菜，以其清淡的口感和豐富的營養價值深受家庭喜愛。以下是這兩道菜的詳細制作步驟和相關信息。

一、小白菜燉豆腐

1. 材料準備

• 小白菜：400克
• 豆腐：500克
• 蔥姜：共30克
• 植物油：50克
• 鹽：3克
• 味精：5克
• 大蔥：5克
• 姜：5克
• 雞精：2克

2. 制作步驟

1. 將姜切末，蔥切絲。豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟備用。
2. 小白菜洗凈后切成段，與豆腐塊一起放入鍋中煮熟后撈出。
3. 鍋燒熱，加入適量植物油，放入蔥姜炒香后加入小白菜翻炒。
4. 加入高湯（約400克）、鹽、豆腐塊和小白菜，旺火燉煮。
5. 燉至小白菜和豆腐充分入味后，撒入味精和雞精調味，即可出鍋。

3. 小貼士

此菜清淡鮮美，適合搭配米飯食用。高湯可用雞湯或骨頭湯代替，以增加風味。

二、小白菜海米燉豆腐

1. 材料準備

• 小白菜：適量
• 北豆腐：適量
• 海米：適量
• 蔥姜：適量

2. 制作步驟

1. 小白菜洗凈后放入沸水中快速焯燙，撈出后過涼水，瀝干并切成段。
2. 豆腐切成塊，放入沸水中稍煮以定型并去除豆腥味，撈出瀝干。
3. 海米用黃酒或溫水浸泡約20分鐘，使其充分回軟。
4. 鍋中加入適量植物油，爆香蔥姜后放入豆腐塊，用中小火略微煎炸，注意不要急于翻動。
5. 加入焯好的小白菜，輕輕翻炒均勻。
6. 放入泡好的海米，加入適量溫水至材料的一半高度，大火煮開后轉小火燉煮至湯汁收濃。
7. 最后加入鹽和香油調味，即可出鍋。

3. 小貼士

海米的加入為這道菜增添了鮮美的海鮮風味，建議選用品質較好的海米以確保口感。

結論

小白菜燉豆腐和小白菜海米燉豆腐兩道菜制作簡單，營養豐富，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• 參考內容來源于中國美食網：https://www.meishichina.com