自制西紅柿醬及意大利風味西紅柿醬的制作方法

西紅柿醬是一種多用途的調味品，制作方法簡單且靈活，可以根據個人口味添加不同的配料，制作出獨特的風味。自制的西紅柿醬不僅健康無添加，還可以密封保存，冷藏條件下可存放約一個月。

1. 自制西紅柿醬

這是一種基礎的西紅柿醬制作方法，適合用于多種菜肴或直接作為蘸醬。

材料

• 新鮮西紅柿
• 冰糖
• 檸檬

制作步驟

1. 準備一鍋約60度的熱水（無需燒開），將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋子燜2分鐘，待西紅柿自動脫皮。
2. 將去皮的西紅柿切成幾大塊，去掉未成熟的綠色籽，以免影響口感。
3. 用攪拌機將西紅柿打碎，注意先切大塊再攪碎，以減少汁水的損失。
4. 將西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖，用中火煮開后轉小火熬煮。煮至粘稠時，需不時攪拌以防粘鍋。
5. 當醬汁呈現粘稠狀態時，加入適量檸檬汁，繼續熬煮3-4分鐘即可。

2. 意大利風味西紅柿醬

這是一種具有意大利風味的西紅柿醬，適合搭配意面、披薩等西式料理。

材料

• 西紅柿醬（可用自制或現成的）
• 蒜瓣
• 橄欖油
• 干羅勒
• 干牛至
• 鹽
• 胡椒

制作步驟

1. 將蒜瓣切成細末備用，盡量切細以便更好地融入醬中。
2. 用中火加熱鍋，加入橄欖油。
3. 放入蒜末，用中小火炒至蒜末變色，釋放出溫和的蒜香味。
4. 倒入西紅柿醬，待其煮開后，加入干羅勒和干牛至，稍微翻拌以激發香味。
5. 轉小火熬煮約30分鐘，直至醬汁更加濃稠。
6. 最后加入鹽和胡椒調味，即可完成。

保存建議

將制作好的西紅柿醬裝入干凈無菌的玻璃瓶中密封保存，冷藏條件下可保存約一個月。每次取用時，請使用干凈的勺子，以避免污染。

結論

無論是基礎的自制西紅柿醬還是意大利風味的調味醬，制作過程都簡單易行，且成品健康美味，是家庭廚房的優質選擇。

參考來源

• 參考內容來自于家庭美食類網站：下廚房
• 相關西餐調味醬制作參考：美食杰