芹菜炒香干的多樣化做法與健康提示

芹菜炒香干是一道家常菜，其制作簡單，口味多樣，適合不同人群的飲食需求。以下將為您詳細介紹三種不同風味的芹菜炒香干做法，并附上健康小貼士，幫助您更好地享受這道美味菜肴。

1. 經典版：一般的芹菜炒香干

主料與輔料

• 主料：芹菜一小把、香干兩三片
• 輔料：姜蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

制作步驟

1. 將芹菜摘洗干凈，切成段（芹菜過粗需切細），香干沖洗后切段。
2. 熱鍋注入花生油，放入姜蒜末爆香。
3. 加入芹菜翻炒片刻，再放入香干翻炒。
4. 調入胡椒粉和醬油，翻炒至熟。
5. 出鍋前加入鹽、蔥花和雞精調味，即可上桌。

2. 升級版：芹菜香干炒肉片

主料與輔料

• 材料：芹菜、香干、豬瘦肉（建議選用“豬梅肉”）、胡蘿卜、香菇
• 調料：姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉（或干淀粉）

制作步驟

1. 將香干切片，豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉和少許清水拌勻，腌制10分鐘。
2. 芹菜切段，胡蘿卜、姜、蒜切片，香菇泡軟后切絲。
3. 熱鍋多放油，倒入豬肉片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中余油加入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒。
5. 依次加入胡蘿卜片和香干，繼續翻炒。
6. 調入生抽、鹽、雞精和少許白糖，加少許清水燜煮片刻。
7. 最后倒入炒好的肉片，大火收汁，即可出鍋。

3. 創意版：芹菜香干面

主料與輔料

• 材料：手搟面半斤、芹菜1把、香干2塊、胡蘿卜半根、杏鮑菇1個
• 調料：葵花子油、醬油、魚露

制作步驟

1. 將香干、胡蘿卜、杏鮑菇切片，芹菜切小段。
2. 水燒開后煮手搟面，約10分鐘即可。
3. 熱鍋冷油，先下香干翻炒至微焦，盛出備用。
4. 利用余油炒胡蘿卜和杏鮑菇，待變軟后加入芹菜和香干。
5. 調入醬油、少許魚露和適量清水，稍微煮開，連湯汁一起盛起。
6. 將炒好的菜肴連湯汁一起澆在煮好的手搟面上，即可享用。

健康提示

芹菜炒香干對肝熱高血壓患者有一定的輔助調節作用，但不適合腎性高血壓患者。患有腎炎或腎性高血壓的人群建議用芹菜搭配西紅柿代替。

結論

芹菜炒香干是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合根據個人口味進行調整，滿足不同飲食需求。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• 豆果美食