如何制作美味的芹菜豬肉餃子餡？

芹菜餃子是中國家庭餐桌上的常見美食，其主要原料包括芹菜、豬肉和餃子皮。芹菜不僅營養豐富，還具有輔助治療高血壓、糖尿病和動脈硬化等疾病的功效，非常適合注重健康的人群食用。以下是制作芹菜豬肉餃子餡的詳細步驟及相關信息。

材料準備

• 豬肉（肥瘦相間）：適量
• 芹菜：適量
• 蔥末、姜末：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 生抽：適量
• 花椒粉（推薦“大紅袍”）：適量
• 熟油：少許

制作步驟

1. 處理豬肉：將豬肉洗凈后放入絞肉機絞碎。如果顆粒太大，可以用刀再剁細，以提升餃子的口感。
2. 調制肉餡：將蔥末、姜末、鹽、味精、花椒粉和生抽加入剁好的肉餡中。用筷子朝一個方向攪拌均勻，直到肉餡變得有粘性。
3. 加水攪拌：分次少量加入水（每次約三分之一小碗），每加一次水都要充分攪拌，直到瘦肉顆粒發亮，說明肉餡吸足了水分。最后加入少許熟油攪勻。
4. 處理芹菜：將芹菜去葉（芹菜葉可留作涼拌小菜），盡量剁細后用紗布包裹擠干水分。
5. 混合餡料：將處理好的芹菜與肉餡攪拌均勻，即完成芹菜豬肉餡的制作。
6. 包餃子：使用餃子皮包裹餡料，捏緊封口，完成餃子的制作。

營養價值與健康益處

芹菜富含膳食纖維、維生素C、鈣、鉀等營養成分，具有降血壓、降血糖、促進消化和清熱解毒的功效。豬肉則提供優質蛋白質和脂肪，為人體提供必要的能量。芹菜豬肉餃子不僅美味，還對高血壓、糖尿病和動脈硬化患者有一定的輔助治療作用。

小貼士

• 花椒粉建議選用品質優良的“大紅袍”花椒，自制粉末以確保香味純正。
• 攪拌肉餡時，始終朝一個方向攪動，以增強肉餡的粘性。
• 水的加入量需根據肉的吸水性調整，避免過多導致肉餡稀軟。
• 芹菜剁細后一定要擠干水分，否則會影響餃子的口感。

總結

芹菜豬肉餃子餡的制作方法簡單易學，既保留了食材的原汁原味，又兼具營養與健康，是家庭餐桌上不可錯過的美味佳肴。

參考來源

• Healthline - 芹菜的健康益處
• NCBI - 膳食纖維對人體健康的影響