干煸四季豆的做法
干煸四季豆：傳統川菜的經典家常做法
簡介
干煸四季豆是一道源自中國川菜的經典家常菜，以其干香辣爽的獨特風味深受大眾喜愛。這道菜的主要原料是四季豆（在北方稱為豆角）和豬肉，經過簡單的烹飪步驟即可完成。干煸四季豆不僅制作簡單，且營養豐富，是一道非常適合家庭餐桌的美味佳肴。
主要食材和調料
- 四季豆：300克
- 豬肉餡：100克
- 小紅辣椒：10個
- 蔥末：5克
- 姜末：5克
- 醋：少許
- 生抽：少許
- 糖：5克
- 鹽：3克
- 雞精：少許
- 油：適量
制作步驟
- 準備工作：將小紅辣椒斜切成小段；四季豆摘去兩端硬筋，清洗干凈并瀝干水分。
- 炸四季豆：鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將四季豆放入鍋中，炸至表面略微起褶皺時取出，瀝干多余油分。
- 炒制：鍋中重新加入少量油，放入蔥末和姜末爆香；隨后加入豬肉餡，翻炒至肉餡散開且變色。
- 調味：將炸好的四季豆、小紅辣椒段放入鍋中，加入生抽、糖、鹽、雞精和適量水，翻炒均勻。
- 收汁：待鍋中湯汁收干后，淋入少許醋，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
廚房小貼士
- 挑選四季豆時，應選擇顏色淡綠、無蟲蛀、手感嫩脆的新鮮四季豆。
- 炸四季豆時，油溫不宜過高，以免炸糊，同時注意炸至表面微皺即可，不必過度烹炸。
- 炒制過程中，油量需適中，避免過多的油影響四季豆的口感和整體菜品的風味。
營養價值
四季豆富含膳食纖維、維生素C和礦物質，能夠促進腸胃蠕動，增強免疫力。豬肉餡提供優質蛋白質和脂肪，搭配小紅辣椒的辣味，具有開胃助消化的作用。
結論
干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜，其簡單的制作過程和獨特的風味使其成為家庭餐桌上的常客。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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