冰皮月餅制作全攻略
冰皮月餅近兩年在各大高端市場十分暢銷,被喻為月餅界的“武媚娘”。其實,它并非想象中那樣神秘,我們完全可以在家自制。以下是具體制作方法:
準備原料
牛奶、糖粉、色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、豆沙餡(餡料可按個人口味選擇)、糕粉
制作步驟
- 將牛奶、糖粉、色拉油倒入盆中攪拌均勻。
- 接著倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分攪拌成稀面糊。
- 攪拌好的稀面糊靜置30分鐘后,放入蒸鍋,大火蒸15 - 20分鐘。
- 蒸熟的面糊用筷子使勁攪拌至順滑,冷卻后即為冰皮。
- 把冷卻后的冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。
- 手上拍點糕粉防粘,將冰皮放手心壓扁,放上一塊豆沙,用冰皮把豆沙包起來并收口。
- 在模具里撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,倒出多余糕粉,方便脫模。
- 把包好的冰皮面團放入模具,用手掌壓實。
- 將月餅模用力磕一下后倒出,放入冰箱冷藏,冰皮月餅就制作完成。
綜上所述,冰皮月餅制作并不復雜,按照上述步驟操作,就能在家做出美味的冰皮月餅。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。