銀耳的雙重美味：甜品與菜肴的完美結合

銀耳作為一種滋陰養顏的食材，不僅可以用于制作甜品，還能成為美味菜肴的主角。以下為您介紹兩款銀耳的經典做法，供您學習和嘗試。

一、奶香紫薯銀耳露

這是一款營養豐富且口感細膩的甜品，適合早餐或下午茶時享用。

材料

• 紫薯：3個
• 銀耳：1朵
• 薏米：50克
• 牛奶：800毫升

制作步驟

1. 將紫薯去皮并切成小丁；薏米洗凈后浸泡2小時以上；銀耳清洗后掰成小朵并泡發。
2. 將所有原料放入豆漿機中，加入適量牛奶，按下“八寶米糊”鍵，等待程序完成即可。

小貼士

• 紫薯切成小塊，更易打磨均勻。
• 薏米建議提前浸泡一夜，口感更佳。
• 銀耳用量適中，避免成品過于濃稠。
• 若不喜歡牛奶，可用清水代替，口感依然出色。
• 根據個人口味，可加入適量蜂蜜調味。

二、熗拌雙耳

這是一道清爽開胃的涼拌菜，適合夏季食用，也可作為宴客菜肴。

材料

• 木耳：50克
• 銀耳：50克
• 鮮紅辣椒：1個
• 調料：鹽、糖、陳醋、麻辣油、蔥適量

制作步驟

1. 將干木耳和銀耳用溫水泡發，去掉根部后洗凈，焯水備用；蔥和辣椒切段。
2. 將控干水分的原料放入容器中，加入蔥、辣椒、陳醋、糖、鹽、麻辣油，拌勻即可。

小貼士

• 木耳和銀耳焯水時間不宜過長，以保持脆嫩口感。
• 麻辣油的用量可根據個人口味調整。
• 可根據喜好增減調料，如添加蒜末提升風味。

結論

銀耳無論是作為甜品還是菜肴，都能展現其獨特的口感與營養價值，值得在日常飲食中多加利用。

參考來源

• 銀耳的營養價值及食用方法 - 中國營養學會
• https://www.cnsoc.org.cn/yingeryangyan