腐竹炒肉的多樣做法及詳細步驟

腐竹炒肉是一道經典的家常菜，不僅在家庭餐桌上備受歡迎，許多餐館也將其作為招牌菜肴之一。腐竹炒肉的制作方法并不復雜，但要做得美味卻需要掌握一些技巧。以下將詳細介紹三種常見的腐竹炒肉做法，供大家參考。

一、木耳腐竹炒肉

食材準備

• 黑木耳
• 鹵肉
• 腐竹
• 油、鹽、醬油、蔥

制作步驟

1. 將適量黑木耳和腐竹分別放入清水中浸泡約20分鐘。
2. 泡好的腐竹切成小塊，木耳用手撕成小片，一同放入盤中備用。
3. 蔥切成細末，若不喜歡蔥花可省略。
4. 鍋中倒入適量油，加熱后放入蔥花翻炒。
5. 將腐竹和木耳一同倒入鍋中，炒至八分熟，加入適量鹽和醬油調味。
6. 最后加入事先準備好的鹵肉，翻炒均勻后即可出鍋。

二、芹菜腐竹炒肉

食材準備

• 芹菜
• 腐竹
• 五花肉
• 油、鹽、醬油、蔥、八角、雞粉

制作步驟

1. 腐竹泡軟后切成小段。
2. 芹菜洗凈切段，焯水后過涼開水，這樣可以保持芹菜的爽脆口感。
3. 鍋中倒油，加熱后放入八角，炒出香味。
4. 加入五花肉片，翻炒至變色。
5. 加入蔥花翻炒，若不喜歡蔥花可省略。
6. 放入焯水后的芹菜，繼續翻炒均勻。
7. 快熟時加入醬油調味，翻炒均勻。
8. 準備出鍋時加入雞粉和鹽，翻炒均勻即可。

三、牛肉炒腐竹

食材準備

• 牛里脊
• 腐竹
• 大蒜、蔥
• 料酒、老抽、香油、蠔油、白芝麻、白胡椒粉、干淀粉

制作步驟

1. 牛里脊切成薄片，注意垂直牛肉紋理切片。
2. 將牛肉片放入容器中，加入料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3. 腐竹用水泡軟后切成小段；大蒜切片，蔥切細。
4. 鍋中倒油，加熱后放入蒜片和蔥花爆香。
5. 將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒至變色，可適量加水避免粘鍋。
6. 加入腐竹翻炒至熟，調入蠔油和鹽，最后淋入水淀粉，待湯汁濃稠后關火。
7. 盛出前淋上少許香油，撒上白芝麻即可。

營養小貼士

腐竹富含優質植物蛋白和多種微量元素，是健康飲食的理想選擇。烹飪時不宜過于復雜，以免營養成分流失。

結論

腐竹炒肉是一道簡單又營養的家常菜，通過不同的搭配和調味，可以滿足不同口味的需求。

參考資料

• 美食杰 - 家常腐竹炒肉做法：https://www.meishij.net/
• 下廚房 - 腐竹炒肉食譜：https://www.xiachufang.com/