蠶豆的營養價值、飲食禁忌及注意事項
蠶豆的營養價值
蠶豆營養價值極高,對身體健康有益。
不宜食用蠶豆的人群
- 中焦虛寒者。
- 發生過蠶豆過敏者。
- 有遺傳性血紅細胞缺陷癥者。
- 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人。
- 患有蠶豆病的兒童。
蠶豆過敏情況
蠶豆含有過敏因子,有些人吃了蠶豆甚至聞到蠶豆花粉氣味后會過敏。過敏主要表現為大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,即“蠶豆黃”,這是一種由遺傳性代謝缺陷引起的病癥,因體內缺乏6 - 磷酸葡萄糖脫氫酶所致。有過蠶豆過敏史者及有家族史者都不能吃蠶豆或其制品。
其他食用注意
- 蠶豆不易消化,老人、小孩和脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不宜多吃,以免損傷脾胃,引起消化不良。
- 營養專家建議不要生吃蠶豆,一定要煮熟后食用,即使煮熟也不宜多吃,以免導致腹脹或腸胃不適。
- 蠶豆的皮膳食纖維含量高,能促進腸胃蠕動,但過多食用會適得其反,因其膳食纖維不易消化。
綜上所述,雖然蠶豆營養豐富,但不同人群在食用時需根據自身情況謹慎選擇,遵循科學的食用方法。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。