香港大澳蝦醬及不適宜食用人群

《舌尖上的中國》曾提及，香港大澳地處中國南海一隅，早年以盛產海鹽聞名。當地的“鄭祥興蝦鋪”是一家傳承四代的百年老店，其制作的蝦膏蝦醬在香港大澳一直處于領導地位，足見蝦醬口味獨特、極其鮮美。

然而，由于蝦醬主要成分是蝦，且制作方法為將蝦搗碎腌制，并非所有人都適合食用。以下是不宜食用蝦醬的人群：

• 過敏性人群：蝦醬中含蝦這種過敏源，患有宿疾、過敏性疾病及皮膚病的人不宜食用。
• 腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者：蝦醬含鹽量高達30%，限制食鹽攝入量的人不宜食用。
• 高尿酸血癥患者：蝦屬于高嘌呤食物，在人體內嘌呤氧化會變成尿酸，會使高尿酸血癥患者病情惡化。

綜上所述，蝦醬雖美味，但特定人群需謹慎食用。