蝦皮選購指南

并非所有人都有時間去制作蝦皮，對于喜愛吃蝦皮的人而言，通常會選擇在市場購買。那么，如何選購優質的蝦皮呢？多了解相關知識，能讓我們在生活中避免吃虧。以下是詳細的蝦皮選購方法：

• 辨別顏色：新鮮蝦皮顏色天然、透明，略帶琥珀色；變質蝦皮通體紅色，不宜購買；顏色發白的蝦皮質量也不佳。
• 觸摸干爽度：蝦皮越干爽越好，太潮濕不僅會增加重量，還不利于保存。
• 品嘗咸度：一般蝦皮可試吃，太咸的蝦皮鹽含量過高，對健康不利，稍帶滋味的較好。
• 辨別等級：現在蝦皮一般分三級。一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不超10%；二級蝦皮體長2厘米以下，不太整齊，頭尾不全者不超25%；三級蝦皮蝦片長短不齊，頭尾不全者超25%。
• 參考價格：蝦皮價格有差異，“一分錢一分貨”，便宜的蝦皮含鹽量往往較大。
• 抓握測試：抓一把蝦皮在手中，張開手后若蝦皮未支離破碎，說明新鮮、質量好；若蝦頭蝦尾散開，則不新鮮。

總之，通過從顏色、干爽度、咸度、等級、價格以及抓握測試等方面綜合考量，就能選購到優質的蝦皮。

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