蝦皮的營養價值、烹飪方式及挑選方法

蝦皮是一種營養豐富的食物，但食用前需清洗干凈，否則會有腥味。它可用于制作披薩或熬湯。以下是挑選蝦皮的方法：

• 挑選新鮮度：將蝦皮抓一把握在手中，張開手后若蝦皮完整，無支離破碎，表明比較新鮮、質量好；若蝦頭蝦尾散開，則不新鮮。
• 辨別顏色：新鮮蝦皮顏色天然、透明，略帶琥珀色；變質的蝦通體呈紅色，不可選用；發白的蝦皮質量也不佳。
• 查看干爽度：蝦皮越干爽越好，太潮濕不僅會增加重量，還不利于保存。

綜上所述，挑選蝦皮時可從新鮮度、顏色和干爽度等方面綜合考量，以選到優質的蝦皮。