如何制作健康美味的全麥面包

近年來，市場上全麥面包的質量參差不齊，不少商家為了追求利益，制作“假全麥面包”以次充好。因此，與其冒險購買，不如自己動手制作健康的全麥面包。以下為兩種簡單易學的全麥面包制作方法。

1. 全麥蜜棗面包

這款面包結合了全麥面粉的健康與蜜棗的天然甜味，是一款營養豐富且口感獨特的選擇。

所需材料

• 全麥面粉：2又1/2杯
• 高筋面粉：2/3杯
• 蜜棗：1杯
• 鹽：1茶匙
• 干酵母：1湯匙+1茶匙
• 無鹽黃油：60克
• 蜂蜜：1湯匙

制作步驟

1. 將酵母加入溫水中，靜置5分鐘，直至水面形成一層細密泡沫，激活酵母。
2. 將除蜜棗外的所有材料放入大盆中，攪拌均勻。
3. 用手揉面5分鐘，直至形成光滑有彈性的面團。
4. 將面團蓋上濕紗布，發酵約1小時，直至體積增至2至2.5倍大。
5. 將蜜棗揉入發酵好的面團中，盡量均勻分布。
6. 將面團分成兩份，整形成喜歡的形狀（如圓形或長條形），并將蜜棗盡量包在面團內部。
7. 將整形后的面團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行二次發酵，約1小時，直至體積增至2倍大。
8. 烤箱預熱至210攝氏度。發酵好的面團表面撒少許面粉，并用刀劃幾個口子。
9. 將面團放入預熱好的烤箱中，烘烤約30分鐘。若上色過快，可中途加蓋錫紙。

2. 面包機版全麥吐司

如果家中有面包機，可以嘗試這款簡單快捷的全麥吐司，適合忙碌的日常生活。

所需材料

• 全麥面粉：100克
• 高筋面粉：150克
• 黃油：20克
• 鹽：4克
• 砂糖：10克
• 奶粉：10克（可選）
• 干酵母：3克
• 牛奶或水：180毫升

制作步驟

1. 將黃油、鹽、砂糖和奶粉（如有）放入面包機中。
2. 加入高筋面粉和全麥面粉。
3. 將干酵母和牛奶（或水）加入面包機。
4. 選擇面包機的“全麥面包”程序（若無此選項，可選擇“普通”或“甜面包”程序）。
5. 在進入烘焙程序前，可在面團表面撒適量全麥粉以增加風味。

結論

通過以上兩種方法，您可以輕松在家制作健康美味的全麥面包，既享受了動手的樂趣，又確保了食材的安全與健康。

參考來源

• 無權威站點引用，內容基于原創整理。