民以食為天,對于愛吃的人而言,解決吃的問題至關重要。蕓豆以其可愛的外表和美味的口感深受人們喜愛。它是常見的豆類食物,但也有飲食禁忌。
蕓豆在消化吸收過程中會產生過多氣體,造成脹肚,所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
夾生蕓豆不宜吃,必須煮透才能食用。蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞。煮不透的蕓豆含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子,生吃或炒不透吃可引起中毒。只有煮熟煮透,才能消除其毒性,更好地發揮營養效益。
總之,蕓豆雖營養豐富、美味可口,但食用時要根據自身情況,確保煮熟煮透,才能享受其健康益處。