玉米的功效與作用

玉米作為一種常見的谷物，不僅是人們日常飲食中的重要組成部分，還因其豐富的營養價值和多種健康功效而備受關注。以下是玉米的主要功效與作用：

1. 健脾益胃

從中醫角度看，玉米性味甘、平，歸胃經和膀胱經，具有健脾益胃、利水滲濕的作用。它既可以作為主食，也可以作為藥食同源的食材，適合脾胃虛弱、消化不良的人群食用。

2. 抗衰老

玉米富含維生素A、維生素E和谷氨酸等成分，這些物質在動物實驗中被證實具有抗衰老的作用。此外，研究表明：

• 1994年，美國哈佛大學醫學院的研究發現，攝入較高量的黃體素和玉米黃質，可降低43%罹患老年黃斑病變的風險。
• 美國康奈爾大學的研究指出，將甜玉米加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后，其抗自由基活性分別提高了22%、44%和53%。這表明加熱時間越長，玉米的抗衰老作用越強。

3. 防止便秘和動脈硬化

玉米富含膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動，預防便秘，同時促進膽固醇代謝，加速腸道內毒素的排出。此外，玉米胚芽油中含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，有助于降低血液中有害膽固醇水平，預防動脈硬化。

4. 防癌

玉米含有豐富的維生素和胡蘿卜素，后者的含量是大豆的5倍多。這些成分對抑制致癌物的生成具有積極作用，有助于降低某些癌癥的風險。

5. 護膚

玉米中的賴氨酸和微量元素硒具有抗氧化作用，有助于預防腫瘤。此外，玉米富含維生素B1、B2、B6等，這些營養素對保護神經傳導、改善胃腸功能、預防腳氣病和心肌炎，以及維護皮膚健康和美麗都具有重要作用。

6. 降血糖

玉米須具有利膽、利尿和降血糖的作用，適合糖尿病患者作為輔助食療使用。雖然其降血糖作用較為緩慢，但長期飲用玉米須茶對血糖控制有一定幫助。

結論

玉米不僅是一種營養豐富的主食，還因其多種健康功效而成為人們飲食中不可或缺的一部分。

參考資料

• 人民網健康頻道：《玉米的營養價值與功效》 - http://health.people.com.cn/
• 中國農業科學院：《玉米的健康作用》 - http://www.caas.cn/